Für den Winter können Sie nicht nur ganze Tomaten, Paprika und Gurken konservieren, sondern auch Salate für die zukünftige Verwendung zubereiten. Gemischtes Gemüse behält bei richtiger Verarbeitung den ganzen Geschmack und die meisten Vitamine.
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Salaten für den Winter, zu denen nicht nur Gemüse gehört. Lecker ist beispielsweise eine Mischung mit Reiszugabe. Gemüsesalate enthalten jedoch mehr Nährstoffe und können im Winter die Immunität aufrechterhalten.
Paprika-Auberginen-Salat - Zubereitung der Zutaten
Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie verschiedene Gemüsesorten auswählen, damit die Mischung mit einem hohen Vitamingehalt erhalten wird. Wählen Sie Gemüse für Salat besser als mittelgroß. Da die Vorbereitungen in großen Mengen geplant sind, müssen Sie von jeder Sorte 10 Gemüse nehmen.
Sie benötigen Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch (10 Nelken). Gewürze: 6-8 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer, 3 Lorbeerblätter, 2 Esslöffel Salz und 4 - Zucker. Neun Prozent Essig - 100 ml, Pflanzenöl - 200 ml.
Gemüse muss vorgewaschen und zubereitet werden. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, entfernen Sie den Stiel und scrollen Sie sie dann in einem Mixer. Von der Aubergine das grüne Oberteil abschneiden, längs halbieren, dann wenden und quer verfahren. Jedes der Stücke in Würfel schneiden, in eine geeignete Schüssel geben. Auberginen können bitter schmecken - in diesem Fall werden sie eine halbe Stunde in Salzwasser eingeweicht und dann gewaschen.
Die Paprika in große Quadrate schneiden, die Zwiebeln in dicke Halbringe. Die Knoblauchzehen halbieren oder dritteln.
Salat vorbereiten für den Winter
Nach der Zubereitung des Gemüses muss alles außer dem Tomatenpüree in einen großen Topf gegeben werden, dort Pflanzenöl einfüllen. Gut mischen. Dann dort Tomatenpüree hinzugeben und erneut mischen. So ist der Salat besser mit Gemüsesäften gesättigt.
Gewürze in die Pfanne geben - Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Zucker und Salz. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn zum Kochen auf den Herd. Wenn der Inhalt des Topfes zu kochen beginnt, muss die Hitze reduziert werden und das Kochen dauert eine halbe Stunde, wobei der Inhalt ein wenig gerührt wird. Nach 30 Minuten Essig und Knoblauch in das Gericht geben, mischen, weitere 5 Minuten kochen lassen. Den Salat für die Menge an Salz und Zucker abschmecken, bei Bedarf hinzufügen.
Nachdem Sie Knoblauch und Essig hinzugefügt haben, können Sie mit dem Sterilisieren der Gläser beginnen. Sie sollten sie zuerst mit Backpulver spülen. Den zubereiteten Salat sofort in vorbereitete Behälter geben und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Dann müssen die verschlossenen Gläser umgedreht werden. In dieser Form sollten sie gekühlt werden - für die Platzierung muss im Voraus ein ruhiger Ort vorbereitet werden, an dem sie nicht versehentlich umgestoßen werden können. Nach dem vollständigen Abkühlen können die Salate in einem Keller oder einer kühlen Speisekammer aufbewahrt werden.
