Fischkaviar ist ein unverzichtbares Attribut jedes festlichen Festes in Russland. Insbesondere schwarze Eier von Störfischen werden bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet und auch in reiner Form serviert. Aber um nicht Opfer einer Täuschung zu werden und ein wirklich nahrhaftes und gesundes Produkt zu erhalten, müssen Sie einfache Regeln befolgen.
Anleitung
Schritt 1
Denken Sie bei der Auswahl von schwarzem Kaviar daran, dass das Produkt von höchster Qualität von Unternehmen hergestellt wird, die sich am Ort des Fischfangs befinden. Delikatessenprodukte, die in Fabriken außerhalb des Störfanggebietes verpackt werden, können nicht von wirklich hoher Qualität sein, da der Kaviar während des Transports eingefroren und die Technologie seiner Verarbeitung verletzt wurde.
Schritt 2
Achten Sie auf das Verpackungsdatum. Dies ist manchmal entscheidend bei der Auswahl eines Produkts. Da der Stör von Juli bis August für den Kaviar geerntet wird, wird diese in einem anderen Zeitraum verpackte Delikatesse einer Langzeitlagerung und einem Einfrieren unterzogen. Gefrorener Kaviar darf seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht verlieren, aber die Integrität der Eierschale wird dadurch gestört. Es wird zähflüssig und breiartig.
Schritt 3
Beachten Sie, dass echter schwarzer Kaviar, geerntet gemäß den Anforderungen von GOST und ohne Verwendung von Konservierungsmitteln, eine kurze Haltbarkeit hat und nur bis Ende Oktober nach Gewicht verkauft werden kann. Das gleiche Fassprodukt, jedoch mit speziellen Zusätzen, kann länger gelagert werden - bis zu acht Monate. In der Regel geht ein solcher Kaviar, der in einem Geschäft verpackt ist, an den Neujahrstisch.
Schritt 4
Wenn Sie Kaviar nach Gewicht kaufen, versuchen Sie, den Verkäufer davon zu überzeugen, dass Sie ihn probieren dürfen. Wenn es einen ausgeprägten sauren oder ranzigen Geschmack hat, sollten Sie dieses Produkt nicht kaufen. Ignorieren Sie die Argumente des Verkäufers, dass die Bitterkeit von Meerwasser und anderen Erklärungen herrührt.
Schritt 5
Achten Sie beim Kauf von Kaviar in einem Metallglas auf dessen Unversehrtheit und das Fehlen von Schwellungen. Beim Schütteln der Dose kann es durch die Bewegung des Inhalts zu einem Ruck kommen, es sollten jedoch keine gurgelnden Geräusche zu hören sein. Die Nummern des Herstellungsdatums des Produkts sollten auf dem Deckel des Glases von innen herausgedrückt werden. Wenn die Extrusion dieses Elements von außen erfolgt - kennen Sie eine echte Fälschung.
Schritt 6
Beim Kauf von "schwarzem Gold" im Glas, prüfen Sie das Produkt sorgfältig. Eier sollten nicht gequetscht werden. Eine hohe Eierdichte ist ein Zeichen für gute Qualität.
Schritt 7
Einem nach GOST hergestellten Produkt dürfen nur Salz, Pflanzenöl, Glycerin und Antiseptika zugesetzt werden. Das Vorhandensein anderer Komponenten im Glas weist auf seine geringe Qualität hin.
