Das ideale Omelett sollte hellgelb, flauschig, zart, nicht zu nass, aber nicht zu trocken sein. Bei der Anstellung von Köchen in wohlhabenden Haushalten wurden sie einmal angewiesen, als eine Art Testaufgabe ein Omelett zuzubereiten, denn dieses einfache Gericht zeugt von der Fingerfertigkeit eines potenziellen „Ernährers“. Darüber hinaus waren selbst Aristokraten nicht abgeneigt, zum Frühstück ein paar Scheiben luftiges Omelett zu essen.
Klassisches französisches Omelett
Für ein klassisches französisches Omelett benötigen Sie:
- 3 Hühnereier bei Raumtemperatur;
2 Teelöffel gefrorene ungesalzene Butter
- 3 Esslöffel fein geriebener Gruyère-Käse;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Sie können einem klassischen französischen Omelett gehackten Schnittlauch oder ein paar Estragonblätter hinzufügen.
Eine schwere, schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gefrorene ungesalzene Butter darüber geben, in kleine Stücke schneiden. Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Eier verquirlen, während sie schmelzen. Sie können dies auch mit einem elektrischen Mixer tun. Deine Aufgabe ist es, dafür zu sorgen, dass so viel Luft wie möglich in die Eier gelangt. Wenn die Butter zu sprudeln beginnt, die geschlagenen Eier in die Pfanne gießen, die Pfanne kippen, damit sich die Eimasse gleichmäßig auf der Pfannenoberfläche verteilt. Rühren Sie die Omelett-Mischung nicht um, lassen Sie sie greifen. Nehmen Sie einen Holz- oder Silikonspatel und heben Sie das Omelett vorsichtig auf einer Seite an. Beginnen Sie mit dem Kippen der Pfanne, damit sich die flüssige Mischung unter dem erhöhten Teil verteilt, wiederholen Sie dies auf der anderen Seite. Schütteln Sie die Pfanne. Fügen Sie Käse und Kräuter hinzu, wenn Sie verwenden. Das Omelett mit einem Spatel halbieren, die Pfanne anheben und das Essen auf einen warmen Teller gleiten lassen.
Die berühmte Kochexpertin Julia Chaidl sagte, dass Sie, bevor Sie mit der Zubereitung eines Gerichts beginnen, das Rezept sorgfältig lesen sollten, da das Omelett sehr schnell zubereitet wird und Sie keine Zeit haben, den Text erneut zu lesen.
Das Rezept für ein traditionelles Omelett mit Äpfeln, Speck und Blauschimmelkäse
Der ungewöhnliche Geschmack von Omelett mit Äpfeln und Speck ist in der englischen Küche traditionell. Du wirst brauchen:
- 3 Esslöffel gekühlte ungesalzene Butter;
- ½ Fuji-Apfel;
- 6 große Hühnereier bei Raumtemperatur;
- ½ Teelöffel fein gemahlenes Salz;
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 2 Esslöffel zerbröckelter Stilton-Käse;
- 2 Scheiben Speck.
Den Speck in einer trockenen Pfanne goldbraun braten und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Den abgekühlten Speck zerbröseln. Einen Esslöffel Butter in einer sauberen Pfanne schmelzen. Den Kern der Hälfte des Apfels abschneiden und das Fruchtfleisch, ohne die Schale zu entfernen, in kleine Würfel schneiden. Äpfel 4-5 Minuten braten, in eine Schüssel geben. Wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch aus. Die Eier mit Salz und Pfeffer hellgelb verquirlen. 2 Servierschüsseln vorheizen. Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen und die Hälfte der Eiermischung einfüllen. Während Sie die Pfanne kippen, verteilen Sie das Omelett auf der gesamten Oberfläche. Mit einem Spatel die Ränder anheben und ein Omelett zubereiten. Während die Mitte der Form noch nicht gegriffen hat, das ganze Omelett mit der Hälfte des Käses bestreuen, die Hälfte der Äpfel und des Specks in die Mitte geben, die Pfanne vom Herd nehmen, das Omelett halbieren und auf einen Teller legen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Lebensmitteln. Beide Omeletts sofort servieren.
