Kefir ist ein gesundes Getränk, dessen heilende Eigenschaften vor einigen Jahrhunderten entdeckt wurden. Doch bis heute ist dieses „Gesundheitselixier“bei Kindern und Erwachsenen führend in Sachen Normalisierung des Magen-Darm-Traktes. Krankheiten wie Dysbiose, Kalziummangel und Störungen der Darmflora werden Ihnen keine Angst machen, wenn Sie täglich mindestens ein Glas hausgemachten Kefir trinken.
Es ist notwendig
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- Milch 1 l
- Sauerteig (kefir
- spezielle Milchsäurebakterien oder Kefirpilze) 6-8 TL.
- Joghurtbereiter
Anleitung
Schritt 1
Um hausgemachten Kefir herzustellen, müssen Sie einen Liter pasteurisierte Milch in einer Aluminiumschüssel bei schwacher Hitze kochen.
Schritt 2
Wenn zum ersten Mal Schaum auf der Milchoberfläche erscheint, den Topf vom Herd nehmen und an einem kühlen Ort aufstellen. Nachdem die Milch abgekühlt ist, gießen Sie sie in einen Glasbehälter.
Schritt 3
Als Vorspeise können Sie spezielle Bakterien, Kefir-Pilze oder eine kleine Portion eines vorhandenen Kefirs verwenden. Geben Sie die Starterkultur hinzu und verschließen Sie sie fest mit dem Deckel. Entfernen Sie den zukünftigen Kefir an einem warmen Ort - so laufen die Fermentationsprozesse viel schneller ab. Genau einen Tag später die bereits saure Milch für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit kann Kefir als fertig betrachtet werden.
Schritt 4
Um Kefir aus gebackener Milch herzustellen, müssen Sie einen Liter frische Milch zum Kochen bringen und die heiße Milch vom Feuer in Töpfe verteilen, die 3-4 Stunden in einem auf 50 Grad erhitzten Ofen köcheln lassen müssen.
Schritt 5
Wenn die Milch fertig ist, leicht abkühlen lassen und die Starterkultur hinzufügen, ohne die sich auf der Oberfläche gebildete Schicht zu zerstören. Nach diesem Vorgang müssen die Töpfe an einen warmen Ort unter einem fest verschlossenen Deckel gebracht werden.
Schritt 6
Sobald die Milch dick genug ist, muss sie einen Tag lang in den Kühlschrank gestellt werden. Nach 24 Stunden ist hausgemachter Kefir aus gebackener Milch fertig.
Schritt 7
Alternativ können Sie einen Joghurtbereiter verwenden, um Kefir herzustellen. In diesem Fall müssen Sie keine Milch kochen, sondern können sterilisiert lagern. Als Vorspeise kann auch Bio-Joghurt ohne Füllstoffe verwendet werden.
