Kefir ist ein sehr gesundes Getränk für den menschlichen Körper. Dank der Milchsäurebakterien, aus denen es besteht, ist es in der Lage, die Darmflora zu normalisieren und den Stoffwechsel zu verbessern. Deshalb sollte es jeder trinken - sowohl Kinder als auch Erwachsene. Trotz der Tatsache, dass die Auswahl an Kefir in den Geschäften umfangreich ist, bieten nicht alle Hersteller ein wirklich hochwertiges Getränk an. Um sich zu schützen, können Sie daher lernen, wie man Kefir zu Hause herstellt. Daran ist nichts Schwieriges. Auf der anderen Seite erhalten Sie aber ein garantiertes Naturprodukt.
Es ist notwendig
- - Milch mit beliebigem Fettgehalt - 1 l;
- - im Laden gekaufte Starterkultur mit Milchsäuresticks - 3 EL. l. oder Kefir aus dem Laden - 6 EL. l. + Zucker - 0,5 TL;
- - Aluminiumpfanne;
- - Glaswaren zum Kochen.
Anleitung
Schritt 1
Um Kefir zu Hause herzustellen, müssen Sie zuerst Kuhmilch nehmen und kochen. Dabei spielt es keine Rolle, ob er im Laden gekauft und in einen Karton verpackt oder auf dem Markt zum Abfüllen gekauft wird. Gießen Sie die Milch in einen Topf und stellen Sie sie auf den Herd (um ein Anbrennen zu vermeiden, verwenden Sie besser eine Aluminiumpfanne).
Schritt 2
Stellen Sie die Temperatur auf mittel und warten Sie, bis sich die Milch richtig erwärmt hat. Beim Kochen ist es ratsam, ständig in der Nähe zu sein - die Milch kocht ziemlich schnell und kann entweichen. Und wenn dies passiert, funktioniert köstlicher Kefir aus einem solchen Produkt nicht mehr.
Schritt 3
Der Einfachheit halber kann ein spezielles "Wächter" -Gerät in die Pfanne abgesenkt werden, das vor dem Kochen der Milch ein charakteristisches Klopfgeräusch abgibt. Sobald die Milch anfängt zu schäumen und aufzusteigen, muss sie sofort vom Herd genommen werden. Danach abkühlen lassen, bis es warm ist (ca. 35 Grad).
Schritt 4
Sobald die Milch im Topf ausreichend abgekühlt ist, gießen Sie sie in einen anderen Behälter (z. B. ein Glas oder eine Karaffe). Danach nehmen Sie die Milchsäure-Starterkultur und mischen sie mit Milch. Es enthält in der Regel alle für die Kefirherstellung notwendigen Bakterien. Wenn eine solche Starterkultur nicht gefunden werden konnte, kann sie durch gewöhnlichen im Laden gekauften Kefir ersetzt werden, dessen Zusammensetzung nur zwei Produkte umfassen sollte - Milch und Kefir-Starterkultur. Wir mischen es auch mit Milch. Für ein besseres Bakterienwachstum können Sie 0,5 Teelöffel Zucker hinzufügen.
Schritt 5
Wenn das Stück fertig ist, decken Sie es mit einem Geschirrtuch ab und bewahren Sie es an einem warmen Ort auf. Wenn Ihre Küche nicht kalt ist, können Sie sie beispielsweise auf dem Küchentisch in der Nähe des Heizkörpers oder auf dem von der Sonne erwärmten Balkon stellen. Die Temperatur am Ort, an dem die Milch fermentiert wird, sollte zwischen 22 und 26 Grad liegen.
Schritt 6
An einem Tag ist der Kefir einsatzbereit. Dieses Getränk wird "eintägiger" genannt und ist das nützlichste. Wenn Sie den Geschmack mit Säure mögen, können Sie den Kefir für weitere 1-2 Tage in den Kühlschrank stellen, dann wird er "zwei Tage" oder "drei Tage". Letzteres wird zwar nicht mehr von großem Nutzen sein. Um die nächste Portion zuzubereiten, können Sie hausgemachten Kefir unter Einhaltung des entsprechenden Anteils verwenden.
