Wer Lebkuchen probiert hat, verbindet ihn sofort mit dem neuen Jahr und den Weihnachtsferien. Dies wird durch einen angenehmen Ingwergeruch und verschiedene Formen erleichtert, die der Teig unter den Händen der Köche annimmt.
Es ist notwendig
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- 125 g Butter;
- 1 Ei;
- 100 g brauner Zucker;
- 250g Mehl;
- 80 g Honig;
- ein Teelöffel Backpulver oder Backpulver;
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Teelöffel gemahlenes Ingwerpulver
- 5 Nelkensterne;
- Salz;
- 30 g gemahlener Ingwer;
- Kristallzucker.
Anleitung
Schritt 1
Die Butter in kleine Würfel schneiden und in einen Topf mit schwerem Boden geben. Honig in die weiche Butter geben und kurz köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht schmilzt, sondern weich wird. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 2
Das Ei steif schlagen. Wenn der Schaum stark genug ist, fügen Sie Zucker hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Fügen Sie der geschlagenen Masse weiche Butter und Honig hinzu. Alle Zutaten verrühren.
Schritt 3
Die Nelkensterne in einer Kaffeemühle zusammen mit einem Esslöffel Zucker zu einem Pulver mahlen. Mehl sieben und mit gemahlenen Nelken, Ingwer, Zimt mischen. Fügen Sie Backpulver oder einen Teelöffel Backpulver hinzu, das mit Essig gelöscht wurde.
Schritt 4
Mehl zur Ei-Butter-Mischung geben. Den Teig kneten. Es sollte plastisch genug sein, um es mit einem Nudelholz auszurollen. Den Teig etwa 0,5 Zentimeter dick ausrollen. Verwenden Sie zum Formen der Kekse verschieden geformte Ausstechformen. Wenn keine Formen vorhanden sind, schneiden Sie die Kekse mit einem normalen Glas aus dem Teigblatt. Alternativ verwenden Sie ein Messer und schneiden das Blatt mit einem Netz diagonal in Streifen, dann hat es die Form von Rauten. Sie können den Teig auch zu Kugeln formen. Die entstandenen Ausstechformen mit Zucker bestreuen und mit kandiertem Ingwer garnieren. Wenn die Kekse als Dekoration am Baum dienen sollen, dann stanze Löcher für die Seile hinein.
Schritt 5
Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. 15-20 Minuten backen. Beobachten Sie die Kekse und variieren Sie die Backzeit. Wenn die Kekse fertig sind, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und schöpfen Sie die Kekse mit einem Spatel ab.
