Gebackene Schweinebacken sind ein leckeres, saftiges und vor allem herzhaftes Fleischgericht. Zartes Schweinefleisch passt gut zum scharf-würzigen Geschmack von Gewürzen und Kräutern.
Es ist notwendig
- - 2 Schweinebacken;
- - 10 Zwiebeln;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Knoblauch;
- - Lorbeerblätter;
- - Rosmarin;
- - Piment;
- - gemahlener roter Pfeffer;
- - Thymian;
- - Koriander;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie Schweinebacken und spülen Sie sie gut unter kaltem fließendem Wasser ab. Danach die Haut von den Wangen abziehen.
Schritt 2
Nehmen Sie nun die Zwiebeln und schälen Sie sie, Sie benötigen die Schale. Nehmen Sie einen großen Topf, gießen Sie kaltes Wasser hinein und fügen Sie dann alle Schalen hinzu. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze.
Schritt 3
Die Schweinebacken auf die Zwiebelschalen legen. Dann nach Geschmack salzen, einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer, rote Paprika, Rosmarin, Thymian und Koriander, 8 schwarze Pimenterbsen und Lorbeerblatt in gleicher Menge hinzufügen.
Schritt 4
Die Schweinebacken mit Zwiebelschalen und Gewürzen zum Kochen bringen, dann zwei Stunden köcheln lassen.
Schritt 5
Nach Ablauf dieser Zeit die Schweinebacken vorsichtig aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht auseinanderfallen. Fünf Minuten abkühlen lassen. Nehmen Sie ein paar Knoblauchzehen, schneiden Sie sie in dicke Scheiben und füllen Sie die Schweinebacken.
Schritt 6
Den Backofen auf 180 °C drehen. Bereiten Sie ein Backblech vor. Auf ein Backblech Lebensmittelfolie legen, darauf die Schweinebacken mit der Hautseite nach oben legen.
Schritt 7
Die Schweinebacken im Ofen 30-40 Minuten backen. Nach Ablauf der Zeit die Form aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 8
Wenn die Wangen bei einer solchen Zubereitung zuerst gekocht und dann erst gebacken werden, erweist sich das Gericht als saftig mit einem reichen Geschmack und einer weichen Kruste. Wenn Sie eine knusprige Kruste wünschen, beginnen Sie sofort mit dem Backen und umgehen Sie den Kochprozess der Schweinebacken. Wenn ja, die gewürzten Backen 2,5 Stunden mit der Hautseite nach oben in den Ofen geben, dann wenden und weitere 30 Minuten backen.
Schritt 9
Die Schweinebacken sind fertig, vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren. Sie können Schweinebacken sowohl kalt als Scheiben als auch heiß servieren. Dazu passen Beilagen wie geschmortes und frisches Gemüse, Salz- und Ofenkartoffeln, Buchweizen und Reis.
