Enten werden traditionell im Ofen für eine festliche Tafel mit Äpfeln, Buchweizenbrei und sogar Orangen gebacken, aber Entenfleischsuppen sind nicht weniger appetitlich und lecker. Es ist reich an B-Vitaminen und anderen nützlichen Spurenelementen. Es wird angenommen, dass Entenfleisch die sexuelle Potenz erhöht. Dieses Geflügel ist fettreicher als Huhn und Pute, daher ist es unwahrscheinlich, dass es für die diätetische Ernährung geeignet ist. Wenn Entenfleisch für Sie jedoch nicht kontraindiziert ist, sollten Sie es in Ihre Ernährung aufnehmen. Entenfett enthält verschiedene Enzyme, die helfen, den Körper von schädlichen Karzinogenen zu reinigen.
Es ist notwendig
-
- 1/2 Ente;
- Kartoffeln;
- Karotte;
- Zwiebel;
- eine Handvoll hausgemachte Nudeln;
- Petersilie;
- Schnittlauch;
- Lorbeerblätter;
- eine Mischung aus Paprika und Erbsen;
- Salz.
- Für hausgemachte Nudeln:
- Mehl;
- Ei;
- Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Für Entensuppe mit hausgemachten Nudeln eignen sich sowohl Broiler als auch Landgeflügel. Bei Broiler-Enten ist das Fleisch weicher, geschmacklich näher an Hühnchen, und Broiler-Suppe wird schneller zubereitet. Landvögel sind größer, dicker und haben eine gelbliche Haut. Entenbrühen und Suppen sind aromatischer und reichhaltiger. Wenn Sie eine Ente für die Suppe in einem Geschäft (Broiler) gekauft haben, tauen Sie sie vor dem Kochen auf, spülen Sie sie gut ab, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie in Portionen.
Schritt 2
Entenstücke in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, auf schwache Hitze stellen. Wenn die Brühe kocht, den Schaum abschöpfen, salzen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Brühe sollte etwa vierzig Minuten köcheln.
Schritt 3
Streuen Sie für hausgemachte Nudeln Mehl auf einen sauberen Tisch oder ein Schneidebrett. Machen Sie eine Mulde im Mehl und gießen Sie das Ei hinein. Dann etwas kaltes Wasser hinzufügen, den zähen Teig kneten. Den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen, mit Mehl bestäuben und in 5 cm breite Streifen schneiden, die Teigstreifen in mehreren Reihen falten und der Länge nach fein schneiden. Sie sollten Nudeln 5 Zentimeter lang und 0,5 Zentimeter breit bekommen. Dann die Streifen in einer Schicht auf ein Sieb legen und das überschüssige Mehl heraussieben. Die Nudeln sind fertig zum Kochen.
Schritt 4
Karotten und Kartoffeln gut waschen, schälen, in Würfel schneiden und in die Entenbrühe geben. Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Wenn die Ente mit Kartoffeln und Karotten etwa 10 Minuten gekocht hat, Zwiebeln in einen Topf geben und Gewürze hinzufügen. Für Entensuppe eignen sich am besten Lorbeerblätter und verschiedene Pfeffersorten: schwarz, weiß.
Schritt 5
Eine Handvoll hausgemachte Nudeln in die Suppe geben und gut umrühren, damit die Nudeln nicht am Topfboden kleben. Weitere 15-20 Minuten kochen.
Schritt 6
Petersilie und Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken. Wenn die Entensuppe fertig ist, mit Kräutern bestreuen.
