In dieser Tarte finden Sie eine erstaunliche Kombination von Texturen: zarte saure Sahne und süße Mohn-"Perlen"!
Es ist notwendig
- Die Grundlage:
- - 250 g Mehl;
- - 120 g Butter;
- - ein paar Prisen Salz;
- - 4-6 EL. Eiswasser.
- Mohnfüllung:
- - 100 g Mohn;
- - 160 ml Milch;
- - 2 EL. Grieß;
- - 4 Esslöffel Sahara.
- Sauerrahm:
- - 340 g Sauerrahm 20%;
- - 4 EL Zucker;
- - 2 EL. Vanillezucker;
- - 4 Esslöffel Mehl (ohne Folie).
Anleitung
Schritt 1
Für einen sandigen Boden Mehl mit Salz in einer großen Schüssel mischen. Die gekühlte Butter hacken (Sie können sie reiben), zum Mehl geben und alles schnell zu kleinen Krümeln mahlen. Eiswasser dazugeben - gerade so viel, dass der Teig zu einer Kugel aufgefangen werden kann (mit 4 Esslöffeln beginnen und bei Bedarf 2 weitere hinzufügen). In Plastikfolie einwickeln und eine Stunde kühl stellen.
Schritt 2
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig in Tortenformen (2 Förmchen mit 15 cm Durchmesser) verteilen und mit einer Ladung backen (d.h. ein Stück Pergament auf die Form legen und Bohnen darauf legen), damit der Teig nicht "ausbeult", für 20 Minuten… Vollständig abkühlen.
Schritt 3
Gedämpfter Mohn in kochendem Wasser und dann hacken. Fügen Sie Grieß hinzu.
Schritt 4
Die Milch bei mittlerer Hitze erhitzen und Zucker dazugeben. Warten Sie, bis sich letzteres auflöst. Mohn mit Grieß in Milch gießen und unter Rühren kochen, bis er eingedickt ist (ca. 6 Minuten). Abkühlen lassen.
Schritt 5
Für Sauerrahm alle Zutaten mit einem Mixer glatt rühren und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6
Die Mohnfüllung auf den Boden legen, mit Sauerrahm bedecken und eine halbe Stunde bei 180 g backen: Die Füllung sollte fest werden und die Ränder des Kuchens sollten rötlich werden. Gekühlt im Kühlschrank servieren.
