Brötchen mit Mohn ist eines der berühmtesten Gerichte der ukrainischen Küche, das von allen Völkern der ehemaligen UdSSR und nicht nur geliebt wird. In jedem Geschäft in der Ukraine können Sie heute eine Hefeteigrolle mit Mohn kaufen, deren Geschmack fast wie hausgemacht ist. Aber es ist immer noch besser, ein Brötchen mit Mohnsamen nach dem Rezept der Oma zu Hause zu kochen.
Es ist notwendig
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- 1) 50 g frisch gepresste Hefe;
- 2) 1, 5 Gläser Milch;
- 3) 6 Eier;
- 4) 2 Gläser Zucker;
- 5) 0,5 Teelöffel Salz;
- 6) 4 Esslöffel Sauerrahm;
- 7) 4 Esslöffel Pflanzenöl;
- 8) etwa 1 kg Mehl;
- 9) 300 g Mohn.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie einen Teig vor: Zerdrücken Sie 50 g Hefe in einer Schüssel und bestreuen Sie sie mit etwas Zucker - sie werden sich verteilen, gießen Sie 0,5 Tassen warme Milch hinein, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig bis zur Dicke von Sauerrahm. Den Teig zum Aufgehen an einen warmen Ort stellen.
Schritt 2
Das Mehl in eine andere Schüssel sieben und einen Trichter darin machen. Eine Prise Salz hineingeben, 1 Glas Zucker hinzufügen, 5 Eier einschlagen, 4 Esslöffel Sauerrahm, 4 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen. Dann den Teig und 1 Glas heiße Milch einfüllen. Den Teig steil kneten - Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Stellen Sie es so ein, dass es zweimal hochkommt (nach dem ersten Mal einwickeln und ein zweites Mal gehen lassen).
Schritt 3
Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Mohnfüllung vor. Dazu den Mohn heiß abspülen, dann mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Das Wasser abgießen und den Mohn abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen zweimal in einem Fleischwolf drehen und mit 1 Tasse Zucker gut vermischen, bis eine zähflüssige Masse wie Marmelade entsteht.
Schritt 4
Den fertigen Teig zu einer etwa 1 cm dicken Schicht ausrollen und die Mohnfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Die Rolle einwickeln und mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen. 10-15 Minuten stehen lassen, damit er etwas aufgeht.
Schritt 5
Die Rolle mit einem Ei bestreichen, das mit 1 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Sonnenblumenöl geschlagen wird. 30-40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben, bis sich oben eine schöne braune glänzende Kruste bildet.
