Grüner Tee ist für das Brühverfahren sehr skurril. Die Qualität des Wassers, seine Temperatur - all dies beeinflusst den Geschmack des Getränks. Auch die Farbe und das Aroma können unterschiedlich sein. Die Verwendung von außergewöhnlich hochwertigem Wasser wird dazu beitragen, den ganzen Reichtum des grünen Teeblatts zu enthüllen.
Anleitung
Schritt 1
Achten Sie auf die Qualität des Wassers. Weiches Süßwasser aus Bergquellen gilt als ideal für grünen Tee. Es ist klar, dass es in einer modernen Stadt schwierig ist, solche zu finden. Hier wird meist gefiltertes Leitungswasser verwendet. Leider ist es sehr oft zäh und enthält viel Chlor. Chlor tötet den Geschmack von Tee. Hartes Wasser macht das Getränk trüb und dunkel.
Schritt 2
Achten Sie beim Kauf von Wasser in Flaschen auf den Säuregehalt. Wenn das Wasser sauer ist (pH unter 7,0), ist der Tee gleich. Studieren Sie also die Zusammensetzung, bevor Sie Wasser in den Wasserkocher gießen.
Schritt 3
Die Temperatur des Wassers zum Aufbrühen sollte 80°C nicht überschreiten, sonst wird der Tee zu bitter und herb. Für die Adstringenz des Getränks ist der Stoff Catechin verantwortlich. Und es löst sich bei hohen Temperaturen einfach auf. Wenn Ihr Tee nicht von sehr guter Qualität ist, ist es im Gegenteil besser, heißeres Wasser zum Aufbrühen zu verwenden, jedoch nur für kurze Zeit. Sie müssen nicht einmal Angst haben, den Geschmack zu verderben, da der Katechingehalt in diesem Tee deutlich geringer ist.
Schritt 4
Die benötigte Aufgussmenge wird individuell nach Geschmack bestimmt. In der Regel beträgt diese Berechnung einen Teelöffel pro 150-200 ml. Wasser. Auch die Größe der Blätter sollte beachtet werden. Wenn es sich bei dem Tee um einen hochwertigen großblättrigen Tee handelt, ist weniger Aufguss erforderlich.
Schritt 5
"Weißer Schlüssel". Dies ist der Name der Stufe des kochenden Wassers, die grüner Tee gebraut werden muss. Am Boden des Wasserkochers erwärmt sich das Wasser schneller, es entstehen kleine Bläschen, die sich lösen und nach oben laufen. Dort vermischen sie sich mit kühlerem Wasser. In diesem Moment ist ein leises Rascheln von Blasen zu hören, das von den Chinesen "das Geräusch des Windes in den Kiefern" genannt wird. Dann müssen Sie den Wasserkocher vom Herd nehmen und Tee aufbrühen. Solches Wasser hat eine Temperatur von 85-90˚С.
Schritt 6
Auf keinen Fall sollte das Wasser wiederverwendet und erneut gekocht werden. Dies ist ein großer Hohn auf grünen Tee. Es sollte jedes Mal nur frisches Wasser verwendet werden.
Schritt 7
Nun, jetzt über das Aufbrühen von Tee. Teeblätter in den Wasserkocher werfen und mit Wasser auffüllen. Lassen Sie es 3 Minuten lang eingeschaltet und lassen Sie dann das Wasser aus dem Wasserkocher ab. Die Chinesen tun es, um die Blätter zu desinfizieren. Gießen Sie dann die Teeblätter erneut mit leicht abgekühltem Wasser und erst dann können Sie den Tee trinken. Das erste Wasser bereitet die Teeblätter auf die Extraktion vor. Und dann nimmt das zweite Wasser alles Nützliche, Schmackhafte und Aromatische auf.
Schritt 8
Im Allgemeinen brauen die Chinesen bis zu 8 Mal die gleichen Teeblätter auf. Es wird angenommen, dass seine vorteilhaften Eigenschaften immer noch hoch sind. Es ist klar, dass der Koffeingehalt im Tee jedes Mal abnimmt. Aber das liegt an Ihnen. Wenn Sie starken, reichhaltigen Tee wünschen, trinken Sie den ersten Aufguss, wenn Sie weich und süß wollen, trinken Sie den zweiten und dritten.
