Warum Weißweine Gekühlt Getrunken Werden

Warum Weißweine Gekühlt Getrunken Werden
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Video: Warum Weißweine Gekühlt Getrunken Werden

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Anonim

Hochwertige Weine unterstreichen den Geschmack der Gerichte. Viel wichtiger ist jedoch nicht die Kombination des Getränks mit diesem oder jenem Snack, sondern die Temperatur des Weines selbst beim Servieren. Und wenn Rotwein ausschließlich Zimmertemperatur haben soll, dann werden Weißweine nur gekühlt getrunken.

Warum Weißweine gekühlt getrunken werden
Warum Weißweine gekühlt getrunken werden

Rote Tafelweine werden im Winter bevorzugt verwendet - sie haben eine wärmende Wirkung und erleichtern gleichzeitig die Verdauung von sättigenderen "Winter" -Speisen. Die Temperatur von Rotwein sollte nicht unter 16-18 Grad liegen. Bei der Hitze ist es unwahrscheinlich, dass ein so herbes Getränk Ihren Durst stillt, daher wurde in der Sommerhitze seit jeher trockener Weißwein auf den Tischen serviert und gekühlt. Die empfohlene Temperatur beträgt 10-12 Grad.

Weine wurden nicht nur aus diesem Grund gekühlt. Es ist bekannt, dass der Geschmack dieses angenehmen goldenen Getränks auch von seiner Temperatur abhängt. Genauer gesagt kann die Temperatur die Vorzüge und Nachteile von Weißwein verbergen oder hervorheben. Manche Sorten sind zum Beispiel stark sauer, können bitter schmecken und sogar nach Gummi oder saurem Essig riechen, und es gibt auch Weine mit sehr hohem Alkoholgehalt.

Wenn leichte (oder offensichtliche) Mängel des Getränks „maskiert“werden müssen, ist es zulässig, es unter die empfohlene Temperatur zu kühlen. Erfahrene Sommeliers werden das Dogma bestätigen: Die Regeln sollten beachtet werden, aber man sollte sich vom eigenen Geschmack leiten lassen. Für hochwertigen und schmackhaften Weißwein kann die Serviertemperatur jedoch höher sein.

Einfache Weißweine sind oft unausgewogen. In einigen dominiert das Eichenaroma, das dem Geschmack einen unangenehmen Ton verleiht, sie zeichnen sich durch übermäßige oder unzureichende Säure aus. Um die Unvollkommenheiten auszubügeln, kühlen Sie den Wein einfach stärker. Sie achten also nicht auf die Mängel. Die besten Dessert-Weißweine aus spät geernteten Trauben sollten keine Mängel aufweisen. Ihr sehr hoher Säuregehalt gepaart mit Süße kann jedoch sehr enttäuschend sein, wenn das Getränk mit der falschen Temperatur serviert wird.

6-8 Grad ist die niedrigste Temperatur für Weißwein. Wenn Sie es stärker abkühlen, ändert sich die Struktur des Produkts, dies beeinflusst den Geschmack. Ein Eiskübel, der zu günstigen Dessertweinen wie Muscat und süßen und halbsüßen Schaumweinen wie Asti passt. Für halbsüßen Champagner wird eine starke Kühlung auf 6 Grad empfohlen. Tatsache ist, dass alle einfachen Dessertweine, einschließlich trockener und prickelnder Weine, einen reichen süßen Geschmack ohne Säure haben. Wenn das Getränk auf 18 Grad erhitzt wird, werden Sie wahrscheinlich nicht einmal die Hälfte des Glases meistern. Auch bei Weißweinen mit erhöhter Mineralität und Säure empfiehlt sich das Abkühlen auf eine niedrige Temperatur. Zum Beispiel spanischer trockener Sherry. Kälte verleiht dem Geschmack Harmonie, Frische und Vollständigkeit.

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