Das traditionelle Gericht der italienischen Küche ist Risotto, das viele Fans hat. Das klassische und beliebteste Rezept für dieses Gericht ist Risotto mit Hühnchen und Pilzen. Eine besondere Rolle bei der Zubereitung des italienischen Risottos spielt die Reissorte, die als Grundlage des Gerichts verwendet wird. Bei der Zubereitung verwenden italienische Köche hauptsächlich Arborio, der sich von anderen Sorten durch seine runde Form, besondere Textur und den höchsten Stärkegehalt im Getreide unterscheidet.
Alternativ kommen arborioähnliche Reissorten wie Carnaroli oder Vialone Nano zum Einsatz.
Die Gastgeberin, die ihre Familie mit klassischem italienischem Risotto verwöhnen möchte, braucht keine besonderen Fähigkeiten.
Risotto mit Fleisch und Pilzen kochen
Für ein klassisches Risotto für 4 Portionen benötigen wir:
- Hähnchenfilet - 0,5 kg, - Arborio - 250 g, - frische Champignons - 300 g, - Zwiebel - 1 Stk. durchschnittliche Größe, - trockener Wein (weiß) - 150 ml, - Parmesan - 100 g, - frische Petersilie - ein großer Bund, - Butter - 50 g, - Olivenöl - 2 Esslöffel,
- Salz - ein halber Teelöffel.
Zu Beginn des Kochvorgangs müssen Sie einen Topf der gewünschten Größe, ca. 2 Liter, auswählen. Gründlich gewaschenes Hühnerfleisch wird hineingelegt und mit kaltem Wasser übergossen, salzen und angezündet.
Aus der zum Kochen gebrachten Brühe muss der auf der Oberfläche erscheinende Schaum entfernt und das Fleisch 20 Minuten gekocht werden.
Während des Garens des Fleisches werden die Pilze gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, die darauf befindlichen Schadstellen abgeschnitten. Champignons werden in dünne Scheiben geschnitten.
Das gekochte Hühnerfleisch sollte abgekühlt, dann in dünne längliche Scheiben geschnitten oder einfach mit den Händen in große Fasern zerlegt werden.
Im nächsten Schritt die Butter in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Pilze werden darin 5 Minuten gebraten.
Als nächstes werden den Champignons Hähnchenfleischscheiben hinzugefügt und die beiden Zutaten werden zusammen für die gleiche Anzahl von Minuten gebraten.
Das zubereitete Fleisch mit Pilzen wird in eine andere Schüssel gelegt und die Pfanne gewaschen.
Nachdem die Zwiebel von der Schale geschält wurde, wird sie in dünne Halbringe geschnitten.
Pflanzenöl in einer gewaschenen Pfanne erhitzen. Zwiebeln werden darin 5 Minuten sautiert. Gründlich gewaschener Reis wird zusammen mit Zwiebeln weitere fünf Minuten gebraten.
Wein wird in die Pfanne gegossen, die gerührt wird, bis sie vollständig verdampft ist.
Vorgekochte Brühe wird portionsweise in in einer Pfanne gekochten Reis gegossen. Rühren Sie das Gericht um, bis es vollständig in den Reis eingezogen ist. Angesichts der Menge an Reis und Brühe dauert dieser Kochvorgang etwa 15 Minuten.
Zum Schluss die Petersilie hacken und mit einer Parmesanreibe mahlen, diese Zutaten mit Pilzen und darin ausgelegten Fleischscheiben auf das fertige Gericht streuen.
Das klassische Risotto mit zartem Aroma und pikantem Geschmack wird sowohl die am Esstisch versammelten Haushaltsmitglieder als auch die zur Feier eingeladenen Gäste erfreuen.
