Zartes Schweinefleisch in scharf-saurer Soße mit aromatischen Noten provenzalischer Kräuter. Für Liebhaber scharfer Speisen nach Drachenart.
Es ist notwendig
- Dient 4:
- Schweinefleisch 600 g
- Pflaumenwein 250 ml
- Sojasauce 70 ml
- Chilisauce und Tabasco ein paar Tropfen
- Olivenöl ein paar Esslöffel Löffel
- Sonnenblumenöl 70 ml
- Knoblauch 50-60 g
- Rosmarin (falls getrocknet) 3-5 g
Anleitung
Schritt 1
Zuerst bereiten wir das Fleisch vor. In ordentliche, schön portionierte Stücke schneiden, etwa zehn mal zehn und eineinhalb oder zwei Zentimeter dick. Es ist ratsam, jedes Stück leicht zu schlagen, aber wenn kein Schlaghammer vorhanden ist, können Sie darauf verzichten. Dann ist es sofort besser, etwas dünner als 1,5 cm zu schneiden.
Schritt 2
Gießen Sie Öl in die Pfanne: sowohl Oliven- als auch Sonnenblumenöl. Bei starker Hitze erhitzen. Während die Pfanne mit Öl aufheizt, den Knoblauch schälen und in 2-3 Teile teilen. Einen Teil des Knoblauchs in das heiße Öl geben. Wenn es gebraten ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und werfen Sie es weg. Seinen Namen "Drachen" hat das Gericht wegen seiner Schärfe bekommen, wer möchte, kann also ein paar Tropfen Tabasco ins Öl träufeln.
Schritt 3
Wir fangen an, das Fleisch goldbraun zu braten, aber nicht vollständig. Wenn nicht alle Stücke auf einmal in die Pfanne kommen, vergessen Sie nicht, vor jedem Braten etwas Öl hinzuzufügen, wenn es nicht ausreicht, und braten Sie den Knoblauch an. Der Knoblauch wird gebraten, um dem Öl Geschmack zu verleihen, und dann wird das Fleisch "mit einer Torsion", da es keinen ausgeprägten Knoblauchgeschmack gibt.
Schritt 4
Soße herstellen. Wir nehmen einen Topf oder eine Frittierpfanne, damit das gesamte Fleisch hineinpasst. Aber die Hauptsache ist, dass die Sauce, die wir jetzt kochen werden, das gesamte Fleisch darunter verbirgt! Gießen Sie unseren Wein, Sojasauce in diesen Behälter, fügen Sie Chilisauce hinzu (Menge nach Ihrem Geschmack), träufeln Sie ein paar Tropfen Tabasco und geben Sie Rosmarin hinzu. Wir stellen mittlere Hitze ein.
Schritt 5
Wenn die Sauce fast zu kochen beginnt, geben Sie unser Fleisch hinein. Wir köcheln, bis sie weich sind, etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze und je nachdem, wie viel Sie es gebraten haben.
