Das Kochen dieser Schnitzel ist überhaupt nicht schwierig. Sie sind sehr gesund, bekömmlich, diätetisch und sehr schmackhaft. Sie werden ohne Braten zubereitet. Im Gegensatz zu vielen anderen Gerichten wird es nie langweilig. Um etwas Zeit zu sparen, sollten Sie die Koteletts zunächst selbst zubereiten. Und während der Zeit im Wasserbad bereiten Sie die Sauce und die Beilage vor.
Wir benötigen folgende Zutaten:
1. Putenfilet (ohne Haut und ohne Knochen) - 300 g
2. Rindfleisch ohne Knochen mit Fettschichten - 300 g
3. Eine halbe Knoblauchzehe
4. Hühnerei - 1 Stck.
5. Zuckerfeinpanade - 50 g
6. Fettsaure Sahne von 20% - 150 g
7. Jedes raffinierte Öl - 75 g
8. Frische Pilze. Es können Wald-, Austern- oder Pilze sein (je nach Saison und Verfügbarkeit) - 150 g
9. Weißmehl - 20 g
10. Gewürze für Geflügel und Fleisch, einschließlich Pulver aus getrockneten aromatischen Kräutern, gemahlenem Pfeffer und Salz - nach Geschmack
Rezept
1. Waschen Sie das Putenfilet und schneiden Sie es in kleine Stücke, damit Sie es in einem Fleischwolf rollen können. In eine vorbereitete Schüssel geben.
Rindfleisch ohne Knochen mit Fettschichten, wie Putenfilets zubereiten.
2. Legen Sie die Pilze eine Viertelstunde in Salzwasser. Wasch sie. Oberhaut und kontaminierte, beschädigte Teile abziehen. In kleine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Knoblauchzehen schälen.
3. Scrollen Sie das zubereitete Fleisch in einem Fleischwolf und legen Sie es in einen großen Behälter, in dem Sie das Hackfleisch bequem kneten können.
4. Töten mit einem Stabmixer: rohes Hühnerei, 100 g Wasser (Mineral-, Flaschen- oder normales Trinkwasser), ganz geschälter Knoblauch, ausgewählte Gewürze für Geflügel oder Fleisch, getrocknete aromatische Kräuter, Salz mit gemahlenem Pfeffer und feine Panade.
5. Mischen Sie alle vom Mixer abgetöteten Produkte mit dem Hackfleisch und kneten Sie langsam mit Hilfe Ihrer Hand ein homogenes, elastisches Hackfleisch.
6. Mit nassen Händen schöne Schnitzel formen und in einen Wasserbad geben.
Wenn du keinen Dampfgarer hast, kannst du ein Sieb in einen Topf mit kochendem Wasser stellen, damit es das Wasser nicht berührt. Die Patties in ein Sieb geben und mit einem Deckel abdecken. Koteletts in einem solchen improvisierten Dampfgarer brauchen 5-10 Minuten länger zum Garen.
Vorbereitete Koteletts im Wasserbad (elektrisch) 25 Minuten garen.
7. Schneiden Sie die Pilze in Scheiben. Bei starker Hitze unter Zugabe von raffiniertem Öl und Salz braten.
Mehl zu den gebratenen Champignons geben, umrühren und weitere 2 Minuten braten. Rühren, damit kein Mehlklumpen übrig bleibt.
Sauerrahm und 50 ml zugeben. Wasser. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Sauce dickt schnell ein, probiere es aus und füge bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu. Die Soße ist fertig.
Innings
Die im Wasserbad gekochten Koteletts auf Tellern anrichten, mit Pilzsauce übergießen oder separat servieren.
Dieses Gericht passt gut zu Gemüsebeilagen, Kartoffeln und Müsli (Buchweizen, Haferflocken, Couscous).
