Gedämpftes Hackfleisch oder Dampfkoteletts ist ein ausgezeichneter Ausweg für diejenigen, denen eine Erhöhung des Hämoglobingehalts im Blut verschrieben wurde und die das Steak mit Blut nicht aushalten können. Tatsache ist, dass Dampfkoteletts nicht länger als 15 Minuten gekocht werden, wodurch die notwendigen Aminosäuren erhalten bleiben. Dampfkoteletts eignen sich auch gut für kleine Kinder, da sie nicht gekaut werden müssen. Ohne Dampfgarer können 15 Minuten Dampf arrangiert werden.
Es ist notwendig
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- Für gedämpfte Rindfleisch-Patties:
- breite Bratpfanne mit Deckel;
- Teller
- die Pfanne betreten
- oder ein Metalleinsatz mit Löchern zum Dampfgaren;
- 500 g Rinderhackfleisch;
- 1/4 Laib Weißbrot;
- 1 Hühnerei;
- 1 Zwiebel;
- Salz-
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Für gedämpfte Hähnchenschnitzel:
- 100 g Hühnerfilet;
- 20 g Weißbrot;
- 1, 5 Kunst. l. Milch;
- 1/2 Zwiebel;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Gedämpfte Rinderschnitzel
Vom Brot die Kruste abschneiden, klein hacken und in warmem, abgekochtem Wasser oder Milch einweichen. Die Zwiebel schälen und hacken, indem man sie in einem Fleischwolf dreht. Hackfleisch in eine Schüssel geben, Ei, Zwiebel und leicht gepresstes Brot hinzufügen.
Schritt 2
Alle Zutaten verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals gründlich vermischen. Kleine runde Frikadellen formen.
Schritt 3
Gießen Sie etwas Wasser in eine ausreichend breite Pfanne. Der Wasserstand sollte die Höhe der Platte oder des Metalleinsatzes mit Löchern nicht überschreiten. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, legen Sie die Frikadellen auf einen Teller oder legen Sie ihn ein, nicht sehr fest, da der Saft heraussticht und auf dem Teller genügend Platz dafür sein sollte.
Schritt 4
Einen Teller mit Koteletts in kochendes Wasser legen, die Pfanne zudecken, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie einen Metalleinsatz haben, legen Sie zuerst den Teller, in den der Saft in das kochende Wasser fließt, und dann den Einsatz mit den Koteletts darauf. Nach fünfzehn Minuten die Pfanne vom Herd nehmen, den Einsatz entfernen, warten, bis die Pfanne abgekühlt ist, und den Teller mit dem Fleischsaft entfernen. Servieren Sie frisch gekochte Frikadellen, Saft kann über eine Beilage gegossen werden.
Schritt 5
Gedämpfte Hähnchenschnitzel
Weißbrot in Milch einweichen und leicht ausdrücken. Hähnchenfilets, Zwiebeln und eingeweichtes Brot in einem Fleischwolf mahlen, dann das Hackfleisch erneut durch einen Fleischwolf geben. Salz, restliche Milch dazugeben und gut vermischen. Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser und formen Sie die Frikadellen, legen Sie sie auf einen Teller oder legen Sie sie ein, wobei Sie zwischen ihnen genügend Platz lassen.
Schritt 6
Stellen Sie eine Bratpfanne mit etwas Wasser auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen, stellen Sie einen Teller oder einen Teller mit Koteletts hinein, schließen Sie den Deckel, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 15 Minuten lang. Zwiebeln, die Kinder nicht immer mögen, können durch geriebene Muskatnuss oder trockenes Basilikum ersetzt werden.
