Gedämpfte Gerichte sind sehr vorteilhaft für diejenigen, die aus ästhetischen oder medizinischen Gründen eine Diät machen. Auch Fleisch passt gut in eine solche Ernährung, denn es lässt sich auch gut dämpfen. Für gedämpfte Frikadellen eignet sich am besten mageres, zartes Fleisch wie Kalbfleisch, aber Sie können sie auch wie traditionelle Frikadellen aus Rind, Schwein oder einer Mischung aus Rinder- und Schweinefleisch zubereiten.
Es ist notwendig
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- Fleisch (Kalb) - 400-500 g
- oder 200-250 g Rindfleisch und 200-250 g Schweinefleisch.
- Ei - 1 Stk.
- Ein Stück Brot entspricht etwa 1/3 eines Laibs.
- Milch - 1 Glas
- Mittlere Kartoffel - 1 Stk.
- Mittlere Zwiebel - 1 Stk.
- Salz
- Pfeffer nach Geschmack.
- Fleischwolf.
- Großer Topf mit Deckel.
- Ein großes Sieb oder Sieb.
Anleitung
Schritt 1
Die bequemste Art, Speisen zu dämpfen, ist ein Wasserbad. Wer aber keinen Steamer hat, kann problemlos auf einen verzichten. Dazu benötigen Sie einen großen Topf mit Deckel und einem Metallsieb oder Sieb, vorzugsweise mit flachem Boden. Der Durchmesser des Siebes sollte etwas kleiner sein als der Durchmesser der Pfanne, damit es problemlos hineinpasst.
Schritt 2
Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke, scrollen Sie durch einen Fleischwolf. Kartoffel und Zwiebel ebenfalls hacken.
Schritt 3
Das entstandene Hackfleisch erneut durch einen Fleischwolf geben.
Schritt 4
Von einem Stück Brötchen die Kruste abschneiden, die Krümel in Milch einweichen.
Schritt 5
Brechen Sie das Ei in eine separate Schüssel und schütteln Sie es mit einer Gabel.
Schritt 6
Das Hackfleisch in die Brotweiche geben, das geschlagene Ei dazugeben, umrühren, salzen und pfeffern. Nochmals gründlich mischen. Sie können auch Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 7
Scrollen Sie die resultierende Masse zum dritten Mal durch einen Fleischwolf.
Schritt 8
Blindkoteletts aus dem erhaltenen Hackfleisch. Am besten halten Sie sie klein, etwas größer als die Walnuss, damit sie schneller garen und besser aussehen. Legen Sie die geformten Patties in ein Sieb oder Sieb.
Schritt 9
Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Ein Sieb oder Sieb mit Koteletts darauf legen. Wasser darf den Siebboden nicht berühren!
Schritt 10
Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze. Die Patties etwa 30-40 Minuten garen.
