Eine große Tomatenernte ist kein Problem. Sie können daraus eine köstliche hausgemachte Sauce kochen, die viel nützlicher ist als die gekaufte. Experimentieren Sie mit Zutaten und erhalten Sie neue, originelle Optionen. Sie können für die spätere Verwendung zubereitet oder direkt nach dem Kochen verzehrt werden und ergänzen die köstliche Tomatensauce mit Fleisch, Fisch oder frischem Brot.
Es ist notwendig
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- Tomatenmark:
- 5 kg Tomaten;
- 50g Salz.
- Tomaten- und Shrik-Sauce:
- 4 große Tomaten;
- 50 g Speck;
- 1 Zwiebel;
- ein Bund Petersilie;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Scharfe Tomatensauce:
- 5 Tomaten;
- 2 Zwiebeln;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 Zitrone;
- ein Bund Petersilie;
- ein Bund Basilikum;
- 1 scharfer roter Pfeffer;
- Olivenöl;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Viele Gerichte benötigen Tomatenmark. Es kann zu Hause gemacht werden. Sie brauchen reife Tomaten ohne Schaden. Waschen, in große Stücke schneiden und durch einen Mixer geben. Das entstandene Püree in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis sich das Volumen der Masse um die Hälfte reduziert hat. Die Pfanne vom Herd nehmen und kalt stellen.
Schritt 2
Lassen Sie die Flüssigkeit von oben vorsichtig ab. Das Püree in ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb geben und die Tomatenmasse ausdrücken. Legen Sie es zurück in den Topf. Weitere 10-15 Minuten kochen und in vorsterilisierten Gläsern aufrollen. Sie können der fertigen Paste Salz hinzufügen.
Schritt 3
Probieren Sie die Tomatensauce mit Speck, die besonders lecker zu frisch aufgebrühten Nudeln schmeckt. Eine Bratpfanne flach stellen. Die Zwiebel dünn hacken, auf den Speck legen und goldbraun braten. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken.
Schritt 4
Die Petersilie hacken und die Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz würzen, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Geben Sie heißes Wasser in die Pfanne und kochen Sie die Tomatenmischung bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang. Die fertige Sauce durch ein Sieb reiben und warm servieren.
Schritt 5
Die italienische scharfe Tomatensauce hat einen sehr originellen Geschmack. Die reifen Tomaten anbrühen, schälen, entkernen und die Tomaten fein hacken. Petersilie und Basilikum hacken, Knoblauch im Mörser zerdrücken. Die scharfe Paprika fein hacken.
Schritt 6
Tomaten in eine tiefe Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben, anbraten, Knoblauch, Peperoni, etwas Zitronensaft und Kräuter zum Püree geben. Rühren Sie die Mischung und lassen Sie sie bei mäßiger Hitze köcheln, bis sich das Volumen der Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat. Sie können der fertigen Sauce einen Esslöffel Mehl hinzufügen und gründlich umrühren - dadurch wird sie dicker.
