Sauce in der afrikanischen Küche ist oft das Herzstück eines Gerichts, das in diesem Rezept durch andere Lebensmittel ergänzt wird, die als Beilage dienen - Fleisch. Eine Sauce aus dem Saft gerösteter Tomaten mit Gewürzen verleiht dem Rindfleisch seinen pikanten Geschmack.
Es ist notwendig
- Rindfleisch (Brisket oder anderes Eintopfstück) - 800 Gramm,
- Tomaten - 7 Stück,
- mittlere Zwiebel,
- Knoblauch - 2 Zehen,
- Afrikanische Chilischote (ohne) - 2 Stück,
- ein Stück frischer Ingwer - 5 cm,
- Wasser - 1 Liter,
- Pflanzenöl - 5-6 EL. Löffel,
- Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Wir stellen eine Kelle Wasser in Brand und bringen sie zum Kochen. Tomaten schneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. Haut und Kern entfernen. Die Tomaten in einem Mixer glatt mahlen.
Schritt 2
Zwiebel schälen und in einem Mixer mahlen (nicht mit Tomaten mischen).
Knoblauch hacken.
Eine Chilischote schälen und im Mörser zermahlen. Den zweiten lassen wir intakt.
Drei geschälter Ingwer auf einer Reibe.
Schritt 3
Entfernen Sie alles Fett aus dem Fleisch. Schneiden Sie das Fleisch in etwa 2-3 cm große Stücke in gleiche Stücke (Sie können etwas mehr haben, aber dann verlängert sich die Garzeit).
Nach Geschmack salzen und pfeffern, auf einem Teller anrichten.
1/4 der Gewürze dazugeben, ohne die Tomaten (Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer). Mischen, das Fleisch sollte in der Marinade eingeweicht werden. Lassen Sie das Fleisch 5-10 Minuten ruhen.
Schritt 4
Wir geben das Fleisch in einen großen Topf (kein Öl oder Wasser hinzufügen).
Kochen Sie das Fleisch fünf Minuten lang, gießen Sie dann einen Liter warmes Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
Fleisch anderthalb Stunden kochen, sehen, wenn es fertig ist. Das Fleisch sollte sehr zart sein.
Wir dekantieren die Brühe vom fertigen Fleisch. Sie müssen die Brühe nicht ausgießen, es ist nützlich für die Sauce.
Schritt 5
Pflanzenöl in einem Topf (ca. 5-6 Esslöffel) erhitzen, gehackte Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca.
Die restlichen Gewürze in die Sauce geben und gut vermischen.
Die Fleischbrühe in die Sauce geben und aufkochen. Bedecken Sie und kochen Sie für 5 Minuten.
Schritt 6
Wir waschen die Chilischote und geben sie, ohne sie zu schälen, in einen Topf mit Sauce. Mischen und 5 Minuten kochen.
Fügen Sie das Fleisch hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten weiter.
Das gekochte Fleisch mit Tomatensauce vom Herd nehmen. Die Sauce sollte nicht zu dünn oder zu dick sein. Auf einer Platte servieren, mit Kräutern garniert.
