Frauen, die stillen, sollten besonders auf ihre eigene Speisekarte achten. Potenzielle Allergene sollten nicht in die Ernährung aufgenommen werden, gleichzeitig sollte die Ernährung gesund und abwechslungsreich sein und Mutter und Baby mit allen notwendigen Mikroelementen versorgen. Die Liste der besten Lebensmittel umfasst die Leber, aber um den maximalen Nutzen zu erzielen, muss sie richtig gekocht und in Dosierungen verzehrt werden, wobei Ihr Wohlbefinden sorgfältig überwacht wird.
Leber für stillende Mütter: nützliche Eigenschaften und Funktionen
Ernährungswissenschaftler empfehlen dringend, Rinder- oder Hühnerleber in die Ernährung von schwangeren und stillenden Frauen aufzunehmen. Das Produkt ist reich an Proteinen, Folsäure, Kupfer, Eisen und Zink. Diese Elemente wirken sich nicht nur positiv auf die Entwicklung des Babys aus, sondern helfen der Mutter auch, sich nach der Geburt schneller zu erholen. Gut aufgenommenes Eisen beugt Anämie vor, verbessert die Durchblutung und stellt den Menstruationszyklus schnell wieder her. Die Leber ist reich an Vitamin A, E, B, D, die bei richtiger Zubereitung nicht zerstört werden. Ihre Aufnahme in die Ernährung wirkt sich positiv auf die Verdauung aus, verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Zähnen, die während der Schwangerschaft leiden.
Ein großer Vorteil der Leber ist ihr geringer Kaloriengehalt (140 kcal pro 100 g Produkt). Beim Kochen oder Schmoren erhöht sich die Kalorienzahl leicht - bis zu 165 Einheiten. Die Leber ist reich an Proteinen, an zweiter Stelle stehen gut aufgenommene Fette, aber es gibt nur wenige Kohlenhydrate in der Zusammensetzung. Der Nährwert des Produkts ist hoch: Schon eine kleine Portion ohne Beilage sättigt gut, gibt Kraft und Energie, die eine junge Mutter braucht.
Ein weiteres nützliches Produkt ist Dorschleber. Es wird als Konserve verkauft, enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamin A und E, Magnesium, Zink, Selen. Das Produkt wird ohne zusätzliche kulinarische Verarbeitung gegessen, die Tagesportion beträgt 1 EL. l. auf einer Scheibe Vollkorn- oder Graubrot. Dorschleber ist bei schwerer Anämie nützlich, kann jedoch Darmprobleme hervorrufen, daher sollte sie schrittweise in die Ernährung aufgenommen werden.
Kontraindikationen und Warnungen
Trotz der offensichtlichen Vorteile ist die Leber nicht jedermanns Sache. In diesem Organ, das für die Entfernung von Stoffwechselprodukten aus dem Körper des Tieres verantwortlich ist, konzentrieren sich Giftstoffe, Antibiotika und andere nicht sehr nützliche Substanzen. Eine gesunde Frau, die keine Verdauungsprobleme hat, kann 100-150 g fertige Leber ohne Schaden essen, wobei der Verzehr auf 1-2 Portionen pro Woche beschränkt werden sollte. Eine solche Menge des Produkts schadet dem Kind nicht, sofern es keine individuelle Unverträglichkeit hat. Eine Erhöhung der Portionen kann kurzfristig zu Verdauungsstörungen, Durchfall und Übelkeit führen.
Die Leber ist reich an Vitamin A, daher ist es für eine stillende Mutter, die dieses Produkt regelmäßig in den Speiseplan aufnimmt, besser, fertige Multivitamine abzulehnen. Die erhöhte Konzentration von Retinol kann sich negativ auf die Gesundheit des Babys auswirken.
Bei der Auswahl einer Leber sollten Sie auf Rindfleisch und Hühnchen achten. Diese Arten sind leicht verdaulich, enthalten weniger Fett und verursachen weniger Allergien. Schweineleber hat einen bitteren Geschmack, den nicht jeder mag.
Einige Frauen versuchen, nur natürliche, rustikale Lebensmittel zu wählen und vermeiden es, Leber aus dem Laden zu kaufen. Ernährungswissenschaftler warnen davor, dass Produkte bekannter Marken viel sicherer sind: Sie wurden vielfach getestet und verfügen über entsprechende Zertifikate, die ihre Qualität bestätigen. Wichtig ist, dass die Leber frisch, frei von Verunreinigungen und unangenehmen Gerüchen ist. Ein landwirtschaftliches Produkt und insbesondere Fleisch von privaten Händlern entspricht nicht immer den hygienischen Anforderungen und kann einer stillenden Mutter schaden.
So kochen Sie Ihre Leber richtig: die besten hausgemachten Rezepte
Die klassische Variante ist in Sauerrahm geschmorte Rinderleber. Sie können es in einer Pfanne oder einem Slow Cooker kochen. Zuerst müssen Sie die dünn gehackten Zwiebeln braten, dann die gewaschene und geschälte Leber auslegen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Nach zwei Minuten Braten wird die Leber mit fettarmer Sauerrahm übergossen und weich köcheln gelassen. Abschließend muss das Gericht gesalzen werden, auf Wunsch werden fein gehackte Grüns hinzugefügt. Die beste Beilage ist wilder oder brauner Reis, der reich an Ballaststoffen und B-Vitaminen ist.
Hühnerleber ist auch sehr nützlich. Die einfachste Lösung ist, es in kochendem Salzwasser mit Lorbeerblättern und ein paar schwarzen Pfefferkörnern zu kochen. Die zarte Leber ist in 10-12 Minuten fertig. Direkt nach dem Kochen servieren, abkühlen lassen, das Produkt wird trocken und zäh. Die besten Ergänzungen sind frisches Gemüse und grüner Salat.
Ein originelleres Rezept ist Hühnerleber mit Früchten: Äpfel und Trauben. Das Gericht erweist sich als leicht, aber zufriedenstellend. Als Beilage solltest du Nudeln aus Hartweizenmehl oder Ofenkartoffeln kochen. Die gewaschene Leber in Scheiben schneiden, in eine Multicooker-Schüssel geben, etwas Wasser einfüllen und bei geschlossenem Deckel zur Hälfte köcheln lassen. Fügen Sie die gewürfelten Äpfel ohne Schale und Kerne und die kernlosen Trauben hinzu. Nach Geschmack salzen, etwas Paprikapulver dazugeben. Stellen Sie das Programm „Löschen“auf 10 Minuten ein. Wenn ein Kind zu Allergien neigt, ist es besser, Gewürze und Trauben abzulehnen, indem eine Leber mit Äpfeln grüner Sorten zubereitet wird.
Wer den charakteristischen Geschmack der Leber nicht mag, kann das Produkt vor dem Schmoren in frischer Milch einweichen. Nach einer halben Stunde wird die Leber mit einer kleinen Menge Flüssigkeit gedünstet. Sie können dem fertigen Gericht etwas Grün hinzufügen. Schnittlauch, Sellerie und Knoblauch werden am besten gemieden, da ihre starken Aromen den Geschmack der Muttermilch beeinträchtigen können.
