Was Tun Mit Ingwer

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Anonim

Ingwer war im alten Rom bekannt, aber nach dem Untergang dieses großen Reiches geriet das Gewürz in Vergessenheit. Der berühmte Reisende Marco Polo brachte den Ingwer in die westliche Zivilisation zurück. Die lustige Wurzel erlangte schnell ihre einstige Popularität und wurde sogar in Palastküchen "adoptiert". Die Erfindung des berühmten Lebkuchens wird übrigens niemandem zugeschrieben, sondern der Königin von England Elizabeth I.

Was tun mit Ingwer
Was tun mit Ingwer

Es gibt keine Art von Gericht, zu der Ingwer nicht "passt". Suppen, Snacks, Fleisch und Fisch, Salate, Gebäck und Getränke – es gibt bestimmt mindestens ein Rezept, bei dem Ingwer zu den Zutaten gehört. Um zu entscheiden, was Sie mit Ihrem Gewürz machen möchten, müssen Sie zunächst wissen, in welcher Form es ist.

Frische Ingwerwurzel

Es gibt zwei Arten von frischer Ingwerwurzel - jung und alt. Junge Wurzeln werden auch als Grün- oder Frühlingswurzeln bezeichnet. Sie haben eine glatte, blasse, dünne Haut, die sich leicht mit dem Fingernagel abkratzen lässt. Es muss nicht gereinigt werden und hat einen zarten und milden Geschmack. In unseren Breitengraden sind solche Wurzeln selten, und wenn sie Ihnen bereits in die Hände gefallen sind, können Sie sie am besten roh in den Salat geben.

Die reife Ingwerwurzel hat eine harte Schale, die nur abgeschnitten werden kann. Ausgeprägte Fasern in der Wurzel. Eine reife Wurzel bedeutet jedoch nicht ungeeignet - sie hat einen ausgeprägten Geschmack und Aroma, sie wird gerieben oder geschnitten, um sie zu warmen Speisen, Getränken und verschiedenen Saucen hinzuzufügen. Einfache Hühnerbrühe, gekocht mit einer Scheibe Ingwer, eröffnet Ihnen eine neue Geschmackspalette.

Wenn Sie die Ingwerwurzel quer durchschneiden und einen blauen Ring darin sehen, werfen Sie das Gewürz nicht weg! Sie haben großes Glück, denn dies ist kein Schimmel oder Pilz, sondern ein charakteristisches Merkmal einer besonderen Gewürzsorte - chinesischer weißer Ingwer. Es gilt als das saftigste und aromatischste.

Lagern Sie frischen Ingwer ungeschält, in ein Papiertuch gewickelt und in einer Plastiktüte versiegelt im Kühlschrank. In dieser Form behält die Wurzel ihre Eigenschaften bis zu drei Wochen.

Gemahlener Ingwer

Es ist ein Pulver aus getrockneter Ingwerwurzel und wird häufig in Desserts und Gewürzmischungen verwendet. Es ist gemahlener Ingwer, der Curry zugesetzt wird und verschiedene Lebkuchen und Lebkuchen damit gebacken werden. Es wird angenommen, dass sich ihr Aroma von dem der frischen Wurzel unterscheidet. In Rezepten sind frischer und gemahlener Ingwer nicht austauschbar.

Bewahre gemahlenen Ingwer in luftdichten Behältern an kühlen, dunklen Orten auf. Die Haltbarkeit eines solchen Gewürzes beträgt ein bis drei Jahre.

Eingelegtem Ingwer

Diese Delikatesse ist allen Liebhabern der japanischen Küche bekannt. Gemahlener Ingwer ist eine unverzichtbare Ergänzung zu Sushi, aber wissenswert, dass er in östlichen Ländern auch als eine Art Atemerfrischer verwendet wird.

Marinierter Ingwer, ungeöffnet, wird gemäß dem auf der Verpackung aufgedruckten Datum gelagert. Geöffneter eingelegter Ingwer ist im Kühlschrank bis zu drei Monate haltbar, vorausgesetzt, Sie lassen ihn in der Marinade liegen.

Kandierter Ingwer

Eine exquisite Delikatesse ist kandierter Ingwer. Es kann wie Trockenfrüchte gegessen oder zu Desserts hinzugefügt werden. Überall dort, wo kandierte Früchte verwendet werden, können Sie diese auf Wunsch durch kandierten Ingwer ersetzen. Kandierter Ingwer hat die gleiche Haltbarkeit wie getrockneter Ingwer, aber seine Haltbarkeit ist viel kürzer - bis zu drei Monate.

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