Traditionen sind so, dass roter Kaviar auf dem festlichen Tisch vorhanden sein sollte. Da diese Delikatesse nicht ganz billig ist, wird sie oft im Voraus gekauft und wartet in den Startlöchern. Aber manchmal kann sich im Voraus gelagerter Kaviar als zu salzig oder abgestanden herausstellen.
Wenn der Kaviar von hoher Qualität ist, sollte er groß sein und alle Eier sollten die gleiche Größe haben. Sie sollten auch nicht zusammenkleben und im Mund frei platzen. Kaviar von guter Qualität sollte dick sein und einen angenehmen Geruch haben. Was tun, wenn Kaviar plötzlich abgestanden wirkt und unangenehm riecht? Sie können versuchen, ihm seine frühere Frische zurückzugeben. Außerdem kann ein solcher Abdruck aus einem Überschuss an Salz gebildet werden.
Was tun mit überschüssigem Salz im Kaviar?
Kaviar kann übersalzen sein, aber Sie sollten sich nicht aufregen – es gibt eine bewährte Methode, um es zu beheben. Sie sollten den Kaviar in eine große Schüssel geben und ihn dann mit Wasser bei Raumtemperatur im Verhältnis zwei zu eins bedecken. Rühren Sie einige Minuten langsam um, um überschüssiges Salz aus dem Kaviar zu entfernen. Dann müssen Sie das Wasser entfernen, indem Sie das Produkt mit Gaze oder einem Sieb filtern. Danach den Kaviar auf einen Teller legen und 10 Minuten im Raum ruhen lassen, danach kann das Produkt auf dem Tisch serviert oder in ein Glas gefüllt und mit einem Deckel verschlossen werden. Spülen Sie eine solche Delikatesse niemals in sehr heißem Wasser ab, damit das Eiweiß in den Eiern nicht gerinnt.
Schlechter Geruch
Wenn Kaviar nicht nur überschüssiges Salz, sondern auch einen unangenehmen Geruch hat, können Sie ihn auf diese Weise loswerden: Sie müssen starken Tee aufbrühen, abseihen (vollständig von unnötigen Teeblättern trennen). Die restlichen Teeblätter können weggeworfen werden, Sie werden sie nicht mehr benötigen. Die Brühtemperatur sollte nicht hoch sein, maximal 30-35 Grad, um den Kaviar nicht zu kochen.
Wenn der Geruch sehr stark ist, sollten Sie das Produkt mit Teeblättern im Verhältnis 1/2 füllen, und wenn es mehr oder weniger akzeptabel ist, dann mit der Berechnung von 1/1. Waschen Sie den Kaviar langsam 5-7 Minuten lang von Fremdgeruch, während Sie ihn umrühren, damit die Eier intakt bleiben. Legen Sie den Kaviar für eine Weile auf ein Käsetuch oder ein Sieb, damit die Flüssigkeit abtropfen kann. Wenn es vollständig abgetropft ist, probieren Sie den Kaviar. Stellen Sie sicher, dass Sie das Produkt gut gewaschen haben, wenn dies der Fall ist, können Sie es sicher auf dem Tisch servieren. Bleibt noch überschüssiges Salz im Kaviar, sollten Sie den Spülvorgang erneut durchführen.
Wenn Kaviar abgestanden ist
Außerdem kommt es auch vor, dass der Kaviar salzig wird, da er zu lange bleibt. In diesem Fall kann das Produkt mit gekochter Milch aufbewahrt werden. Dazu müssen Sie es nur kochen, aber der Grad sollte 40 nicht überschreiten. Kaviar hineingeben und 10-12 Minuten spülen. Wiederholen Sie das gleiche wie mit Wasser - lassen Sie die Milch durch ein Käsetuch ab, lassen Sie den Kaviar über einer Schüssel darauf und lassen Sie die restliche Flüssigkeit abtropfen. Wenn Kaviar frei von unnötigen Verunreinigungen ist, können Sie ihn auf dem Tisch servieren.
