Manty und andere orientalische Gerichte werden in Russland immer beliebter. Sie können in einem Restaurant bestellt oder fertig im Supermarkt gekauft werden, zu Hause können Sie jedoch ganz authentische und sehr leckere Manti kochen.
Es ist notwendig
- Klassische Manti mit Lamm:
- - 3 Gläser Mehl;
- - 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- - eine Prise Salz;
- - 800 g Lammfleisch;
- - 80 g Lammfett;
- - 4-5 mittelgroße Zwiebeln.
- Fischmanti:
- - 1 kg Seelachsfilet;
- - 4 Gläser Mehl;
- - eine Prise Salz;
- - 3 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- - 2 mittelgroße Zwiebeln;
- - ein Bund Petersilie und Dill;
- - 1 Teelöffel Kurkuma;
- - 1 Teelöffel Kardamom;
- - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Pflanzenfett.
Anleitung
Schritt 1
Klassischer Manti mit Lamm
Beginnen Sie damit, den Teig zu machen. Mehl in eine Schüssel geben, mit Salz mischen. Dann eine Mulde im Mehl machen, Sonnenblumenöl und 1/2 EL. kaltes Wasser. Den Teig mit den Händen gut durchkneten. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Die Masse sollte elastisch und dicht sein. Den Teig zweimal ausrollen, dann wieder aufrollen und an einem kühlen Ort mit einem Handtuch bedeckt 30-40 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Danach das Hackfleisch für die Manti vorbereiten. Das Lamm waschen, die Adern und das überschüssige Fett entfernen und mit einem Messer sehr fein hacken. Das Fett grob hacken und zum Fleisch geben. Dann die Zwiebel schälen und hacken, mit dem restlichen Hackfleisch und Salz mischen.
Schritt 3
Den Teig in kleine Kugeln teilen und zu dünnen Fladen ausrollen. Das Hackfleisch in die Mitte legen. Die Enden des Teigs zusammendrücken und zusammenfügen. Dann die Enden des Teigs auf der anderen Seite zusammendrücken. Verbinden Sie die resultierenden Ecken miteinander. Oben auf dem Manta solltest du einen Ring aus geheftetem Teig bekommen. Gießen Sie Wasser in einen Kochbehälter und bringen Sie es zum Kochen. Fetten Sie den Rost für Manti mit Öl ein und legen Sie die Gegenstände darauf, damit sie sich nicht berühren. Dämpfen Sie sie für eine halbe Stunde. Servieren Sie hausgemachte Manti mit fein gehackten Kräutern und frischem Sauerrahm oder Naturjoghurt.
Schritt 4
Fischmanty
Bereiten Sie den Teig wie im ersten Rezept beschrieben vor. Seelachsfilets unter fließendem Wasser waschen, ggf. auftauen. Den Fisch mit einem scharfen Messer sehr fein hacken. Zwiebel schälen und hacken. Zusammen mit den Gewürzen und dem Salz zum Fisch geben. Hackfleisch gründlich mischen. Die Kräuter fein hacken und ebenfalls zum Fisch geben.
Schritt 5
Blenden Sie die Manti, indem Sie ihnen gehackten Fisch hinzufügen. Auf einen Grillrost legen und mit etwas Pflanzenöl bestreichen. Den Manti etwa eine halbe Stunde dämpfen. Für dieses Gericht ist Remoulade geeignet. Zur Zubereitung Mayonnaise mit etwas Zitronensaft sowie fein gehackten Gurken und Kapern vermischen.
