Aus gemischtem Hackfleisch werden besonders schmackhafte Mantas zubereitet. Für die Mischung können Sie verschiedene Fleischoptionen wählen, heute empfehlen wir jedoch, Schwein, Rind und natürlich Lamm zu probieren. Solche "freundlichen" Manti sind garantiert saftig, aromatisch, nahrhaft und haben einen authentischen Geschmack.
Es ist notwendig
- Produkte für den Test:
- Weizenmehl - 0,9 -1 kg
- Mehl zum Ausrollen von Teig - 0, 1-0, 2 kg
- Kaltes Wasser (Eis) - 420-500 ml
- Hühnerei - 2 Stk.
- Pflanzenöl - 3 EL. l. (um den Boden der Mantas zu schmieren)
- Salz - 1 TL
- Füllprodukte:
- Kalbsfleisch (Rindfleisch) - 500 g
- Schweinefleisch - 500 g
- Lammfleisch - 500 g
- Fettschwanzfett (optional) - 100-200 Gramm
- Zwiebeln - 1,5 kg
- Kaltes Wasser ¾- 1 Glas
- Salz - 1-2, 5 Esslöffel (Geschmack)
- Gemahlenes Schwarz oder Piment - 1/3 TL (Geschmack)
- Zira - 0,5 - 1 TL
- Lorbeerblatt 1 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Den Teig aus Eiswasser, Mehl, Eiern und Salz kneten. Mit den Händen sehr sorgfältig durchkneten und zum "Ruhen" beiseite legen und unter einer Folie zusammenfügen oder mit einer Schüssel abdecken. Die Zwiebel in Viertel oder kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Zur Zubereitung der Füllung wird Fleisch aller Art in kleine Würfel zerkleinert oder durch eine große Düse eines Fleischwolfs gegeben. Nur für fettes Schwanzfett keinen Fleischwolf verwenden, es wird mit einem feinscharfen Messer zerkleinert. Wenn der Speck schlecht geschnitten ist, kann er eine halbe Stunde eingefroren werden - eine Stunde im Gefrierschrank.
Schritt 3
Die zerkleinerten Fleischsorten werden von Hand gründlich geknetet und miteinander verbunden. Fügen Sie beim Kneten Gewürze, Gewürze, Zwiebeln und Eiswasser hinzu, in dem zuvor Salz aufgelöst wurde. Das Hackfleisch sollte das gesamte Wasser aufnehmen und eine leicht flüssige Konsistenz haben.
Schritt 4
Manti beginnt sich zu formen, indem man flache Kuchen oder mittelgroße Quadrate, etwa 10 * 10 cm, ausrollt. Wenn die Füllung in der Mitte ausgelegt ist, spleißen Sie 2 gegenüberliegende Enden und dann den Rest. Als Ergebnis erhält man 4 Schwänze, die paarweise miteinander verbunden sind. Gedämpfte Manti in einem speziellen Topf oder Dampfgarer für 35-40 Minuten. Manti wird mit einer Sauce Ihrer Wahl serviert: Mayonnaise, Tafelessig und mit Wasser verdünnter Pfeffer, Ketchup oder Adjika.
