Braga kam von alters her zu uns. Wann genau dieses berauschende Getränk entdeckt wurde, ist nicht genau bekannt. Aber es ist definitiv schon sehr lange her. Seit jeher kann man mit Hefe ein belebendes Getränk zubereiten. Dies ist in unserer Zeit zu Hause nicht schwer.
Braga wird als eigenständiges Getränk getrunken, Mondschein wird daraus mit speziellen Geräten hergestellt. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Maische herzustellen.
Es ist notwendig
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- 3 Liter Wasser
- 1-3 kg Kristallzucker
- 1 Packung Backhefe oder 300 g Lebend
- 400 Gramm runder ungewaschener Krasnodar-Reis.
Anleitung
Schritt 1
Brei kochen ist einfach. Die Hefe in warmem Wasser auflösen und gründlich umrühren. Geben Sie dann Kristallzucker in den gleichen Behälter. Nochmals umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Stellen Sie nun die entstandene Flüssigkeit an einen warmen Ort. Unter Hitzeeinwirkung beginnt der Fermentationsprozess.
Sie müssen von Zeit zu Zeit auf die Wäsche aufpassen - schäumt sie nicht stark, ist sie fertig. Wenn die Gärung sehr schwach wird, kann die Maische verwendet werden, um Mondschein zu destillieren.
Schritt 2
Braga wird auch nicht mit Trockenhefe, sondern mit lebender Hefe zubereitet. Dazu benötigen Sie 1 Liter Wasser für 1 kg Zucker und 100 Gramm Lebendhefe. Kristallzucker sollte unter ständigem Rühren in warmem Wasser gründlich aufgelöst werden. Die Wassertemperatur sollte 20-30 Grad betragen.
Dann die Hefe in kleine Stücke schneiden, hacken, gleichmäßig mit etwas Kristallzucker mischen. Auf diese Weise haben Sie den Sauerteig zubereitet. Wenn die Gasentwicklung beginnt, ist es fertig.
Anschließend den Sauerteig mit dem warmen Wasser vermischen, in dem Sie zuvor den Zucker aufgelöst haben. Auf den Behälter, in dem sich all dies befindet, müssen Sie ihn abdecken und an einen warmen Ort stellen. Die Zubereitung der Maische sollte in dieser Form 10-12 Tage stehen. Danach wird sie fertig sein.
Schritt 3
Braga ist anders, auch der, der wie Rosé-Champagner aussieht. Sie können solche Maische mit Vergnügen trinken. Aber sie ist sehr betrunken. Versuchen Sie zu kochen.
1 kg Kristallzucker in 3 Liter warmem Wasser auflösen, dann 25 Gramm Hefe an derselben Stelle auflösen. Gießen Sie 400 g runden Krasnodar-Reis mit der resultierenden Flüssigkeit. Reis muss vorher nicht gewaschen werden. Dann ziehen Sie diesen Sauerteig für 9 Tage.
Nachdem der Sauerteig aufgegossen ist, fügen Sie rote Johannisbeere hinzu. Es dauert ungefähr 2-3 Esslöffel Beeren. Danach sollte die Maische für weitere 9 Tage infundiert werden. Und erst dann kann das berauschte Getränk in Flaschen abgefüllt, getrunken und den Gästen serviert werden.
