Tofu ist der sogenannte „Bohnenquark“, ein Produkt, das aus Sojabohnen gewonnen wird. Es enthält viel pflanzliches Eiweiß und nur 75 kcal pro 100 g, daher ist es ideal für Diätkost.
Die Vorteile von Tofu
Die regelmäßige Zugabe von Tofu zur Ernährung kann den Körper mit ausreichend Protein versorgen (dies ist einer der Gründe, warum Vegetarier ihn so schätzen). Darüber hinaus enthält Tofu nützliche Aminosäuren, Antioxidantien, Kalzium und Eisen. Der Verzehr von Sojakäse hilft Ihnen, Fleischprodukte vollständig zu eliminieren. Hier sind einige weitere nützliche Eigenschaften:
- Reduziert das Risiko von Herz- und Gefäßerkrankungen.
- Reduziert das Osteoporoserisiko.
- Reduziert den Cholesterinspiegel.
- Entfernt Giftstoffe aus dem Körper.
- Enthält Phytoöstrogene, daher ist es in den Wechseljahren angezeigt.
Wie wählt man Tofu
Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Sojabohnen, aus denen der Tofu hergestellt wird, nicht gentechnisch verändert wurden – das Etikett muss den Hinweis „Non-GMO“tragen. Eine weitere obligatorische Aufschrift ist „Calciumsulfat“oder „mit Kalziumniederschlag“. Wählen Sie vakuumverpackten Tofu mit einer Flüssigkeit im Inneren. Eine Woche im Kühlschrank lagern und das Wasser täglich wechseln. Nach dem Einfrieren wird das Produkt steifer und schwammiger, daher ist das Einfrieren unerwünscht.
Wie man Tofu macht
Da Tofu einen neutralen Geschmack hat, ist er eine vielseitige Zutat in der Küche. „Bohnenquark“ist vor allem in der ostasiatischen und vegetarischen Küche beliebt. Tofu kann gekocht, sautiert, gebacken, gedünstet, zu Suppen und Salaten hinzugefügt werden. Geräucherter Tofu schmeckt kaum von Schinken zu unterscheiden.
Gebackener Tofu
- 350 g Tofu;
- 2 EL. Löffel Sojasauce;
- 1 EL. ein Löffel Sherry;
- 1 Teelöffel Sesamöl;
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Tofu in Würfel schneiden. Sauce, Sherry, Öl und Pfeffer einrühren. Die Marinade 20 Minuten über den Tofu gießen. Auf ein Backblech legen und für 20-25 Minuten bei 200 °C in den Ofen stellen.
