Nicht jeder denkt, dass Ricotta selbst gemacht werden kann. Angeblich wird echter Ricotta nur aus der Molke hergestellt, die bei der Herstellung von Mazzarella übrig geblieben ist. Außerdem kann es nur in Kalabrien und sogar von Jungfrauen hergestellt werden. Lassen wir die Zweifler bei ihrer Meinung, der Rest kann es ausprobieren.
Es ist notwendig
- Pasteurisierte Milch - 1 l,
- Sahne 20-30% - 300 ml,
- Zitrone - ½ Stk.,
- Salz - ½ TL
Anleitung
Schritt 1
In einem Topf Sahne und Milch mischen, salzen. Bringen Sie die Zusammensetzung bei sehr schwacher Hitze zum Kochen. Rühren Sie gelegentlich um, während Sie die Mischung erhitzen.
Schritt 2
Gießen Sie im Moment des Kochens von Milch und Sahne den Saft einer halben Zitrone in einen Topf. Alles gut umrühren.
Schritt 3
Nach 1-2 Minuten nach der Einführung von Zitronensaft geronnene Milch die Pfanne vom Herd nehmen. Das Geschirr sofort mit einem dicken Tuch abdecken, abkühlen lassen.
Schritt 4
Legen Sie das in zwei Lagen gefaltete Käsetuch in ein Sieb. Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel die Quarkmasse, die sich auf der Molke gebildet hat, und geben Sie sie in ein Käsetuch. Ricotta absetzen lassen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Dieser Vorgang sollte nicht länger als eine Stunde dauern, sonst wird das Milchprodukt trocken.
Schritt 5
Wickeln Sie ein Käsetuch um den Ricotta, drücken Sie die Mischung leicht aus. Übertragen Sie das Produkt in einen geeigneten Behälter und stellen Sie es in den Kühlschrank. Sie können selbst gekochten Ricotta zwei Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.
