Eingelegter Kohl mit Essig ist eine schnelle Möglichkeit, Sauerkraut herzustellen. Eingelegter Kohl ist im Schrank bis zu 30 Tage und im Kühlschrank bis zu 3 Monate haltbar.
Eingelegter Kohl mit Knoblauch und Paprika - Rezept mit Foto
Die angegebene Zutatenmenge reicht für drei 700-Gramm-Dosen.
Zutaten:
- Ein Kilogramm Weißkohl;
- 3 mittelgroße Karotten (450 Gramm);
- 2 mittelgroße rote Paprika;
- 1 Liter gereinigtes Wasser;
- 2 gestrichene Esslöffel Salz;
- 200 Gramm Zucker;
- 200 ml Tafelessig (9 %);
- 100 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
- 6 Knoblauchzehen;
- 9 Pimenterbsen;
- 3 schwarze Pfefferkörner;
- 4-5 Lorbeerblätter.
So bereiten Sie in Etappen einen leckeren Sauerkrautsalat zu:
Kochen Sie einen Liter Wasser, fügen Sie Salz, Pflanzenöl, alle Gewürze und Zucker hinzu. 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, Essig einfüllen und vollständig abkühlen lassen.
Den Kohl in Streifen schneiden, die geschälten Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe reiben, damit sie länglich wird. in einer tiefen Schüssel mischen.
Paprika gründlich waschen, alle Trennwände und Samen entfernen. Paprika in Streifen schneiden und zum Kohl geben. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren und dorthin schicken. Die Zugabe von Knoblauch macht das Sauerkraut aromatisch.
Wenn Sie Kreuzkümmel mögen, fügen Sie eine Prise Kreuzkümmel hinzu und rühren Sie das Gemüse um. Sie müssen sie nicht zerdrücken und zerdrücken, sonst wird der Kohl nicht knusprig.
Ein Drittel des vorbereiteten Kohls in einen Topf geben und mit den Händen festdrücken. Ein Drittel der Salzlake einfüllen. Ein weiteres Drittel des Kohls dazugeben und mit den Händen zerdrücken. Fügen Sie ein weiteres Drittel der Sole hinzu. Die letzte Kohlschicht auflegen, festdrücken und die Salzlake einfüllen.
Legen Sie einen flachen Teller darauf und stellen Sie ein Drei-Liter-Glas als Gewicht darauf. Lassen Sie es einen Tag bei Raumtemperatur und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Geben Sie den Kohl nach einem Tag im Kühlschrank in die Gläser und Sie können ihn bereits essen.
Eingelegter Kohl mit Äpfeln
Das Originalrezept. Äpfel brauchen hart, süß und sauer.
Zutaten:
- 2 Kilogramm Weißkohl;
- 400 Gramm Karotten;
- 300 Gramm Paprika;
- 500 Gramm Äpfel;
- Kopf Knoblauch;
- Eine Schote aus rotem bitterem Pfeffer;
- 2 Liter gereinigtes Wasser;
- 4 gestrichene Esslöffel grobes Salz;
- Ein Glas Zucker;
- 6% Apfelessig - 180 ml;
- 15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 5 Pimenterbsen;
- 6 Nelkenknospen;
- 4 Lorbeerblätter.
Vorbereitung:
Den Kohl zusammen mit dem Strunk in 8 Stücke schneiden. Die Paprika gründlich waschen, den Stiel abschneiden und die Kerne mit Trennwänden entfernen. Ebenfalls in langen Streifen in 8 Stücke schneiden. Bewaffnen Sie sich mit Handschuhen und legen Sie einen Zellophanbeutel auf ein Schneidebrett. Die rote Paprika waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Berühren Sie es nicht mit bloßen Händen, um Verbrennungen zu vermeiden.
Die Karotten schälen und in etwa 3 Millimeter dicke Kreise schneiden.
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Die Äpfel waschen, entkernen und wie Kohl und Paprika in 8 Stücke schneiden.
In einen großen Topf zuerst den Kohl geben, dann die Karotten, den Knoblauch, die Paprika und zuletzt die Äpfel.
Wasser zum Kochen bringen, alle Gewürze, Zucker, Salz hinzufügen, fünf Minuten kochen, Lorbeerblatt entfernen und Essig hinzufügen. Sofort vom Herd nehmen und die Marinade über den Kohl gießen.
Decken Sie den Kohl mit einem Teller ab, stellen Sie ein 3-Liter-Glas darauf und lassen Sie den Topf mit dem Kohl auf dem Tisch stehen. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und stellen Sie es in den Kühlschrank. Warten Sie einen weiteren Tag und legen Sie es in die Gläser. Eingelegter Kohl mit Äpfeln ist komplett verzehrfertig.
Rotkohl mit Rüben
Eine unglaublich schöne Vorspeise. Mäßig scharf, knusprig. Im Kühlschrank 3 Monate haltbar.
Zutaten:
- 2 Kilogramm Kohl;
- 200 Gramm Karotten;
- 250 Gramm Rüben;
- 8 Knoblauchzehen;
- Ein Esslöffel ohne eine Folie aus rotem gemahlenem Pfeffer;
- Liter gereinigtes Wasser;
- 2 gestrichene Esslöffel Salz;
- Ein Glas (200 ml) Zucker;
- Ein Glas Apfelessig;
- 8 schwarze Pfefferkörner;
- 4 Lorbeerblätter;
- Ein halbes Glas Pflanzenöl.
So kochen Sie Rotkohl:
Den Kohl waschen, den Strunk abschneiden und die oberen Blätter entfernen. Zufällig aufschneiden. Es ist nicht notwendig, in dünne Streifen zu schneiden. Es schmeckt sogar noch besser, wenn der Kohl grob gehackt wird.
Rüben und Karotten schälen und wiegen. Das Rezept gibt die Anteile des bereits geschälten Gemüses an. Die Rüben und Karotten in Runden schneiden. Die Rote-Bete-Kreise in 4 Stücke schneiden.
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Nehmen Sie einen großen Topf und legen Sie das Gemüse abwechselnd in Schichten.
Wasser aufkochen, alle Gewürze und Öl hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen und erneut aufkochen. Vom Herd nehmen und mit kochender Salzlake über den Kohl gießen.
Legen Sie einen flachen Teller und Gewicht darauf. Lassen Sie den Kohl vollständig abkühlen und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank. Nach 5 Tagen können Sie es essen. Dieser Kohl wird in Gläsern unter Nylondeckeln 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt.
Eingelegter Kohl mit Knoblauch und Karotten
Es kocht sehr schnell, es wird knusprig. Wählen Sie eine Gabel, die stark und fest ist. Nach Belieben können Sie etwas Kümmel hinzufügen.
Zutaten:
- 2 Kilogramm Weißkohl;
- 150 Gramm Karotten;
- 4 Knoblauchzehen.
- 1 Liter gereinigtes Wasser;
- 2 gestrichene Esslöffel nicht jodiertes Salz;
- 2 gestrichene Esslöffel Zucker;
- 4 Pimenterbsen;
- 10 schwarze Pfefferkörner;
- 5 Nelkenknospen;
- 3 Lorbeerblätter;
- 100 ml Tafelessig (9%).
Kochrezept Schritt für Schritt:
Kohl in dünne Streifen schneiden. Die Verwendung einer speziellen Reibe oder Küchenmaschine spart erheblich Zeit. Wenn Sie Kohl von Hand zerkleinern, denken Sie daran, dass die Strohhalme sehr dünn sein müssen, damit sie schnell mariniert werden können.
Die Karotten schälen und mit einer koreanischen Karottenreibe reiben.
In einer tiefen Plastikschüssel Karotten und Kohl zum späteren Marinieren mischen. Falten Sie nicht.
Wasser aufkochen und Gewürze hinzufügen. Fügen Sie den Knoblauch oder Essig noch nicht hinzu. Die Marinade 7 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Nach 7 Minuten Essig in die Marinade gießen, Knoblauch hinzufügen und warten, bis er wieder kocht.
Lorbeerblatt herausnehmen, alle anderen Gewürze in der Marinade lassen. Die heiße Marinade über den Kohl gießen und gut vermischen. Lassen Sie es in einem Plastikbehälter, bis es vollständig abgekühlt ist, und rühren Sie gelegentlich mit einem Holzspatel um.
Den abgekühlten Kohl in Gläser füllen und kühl stellen. Sie wird in einem Tag fertig sein.
Schnell eingelegter Kohl mit Gurke und Paprika
Dies ist bereits ein vollwertiger Salat aus eingelegtem Gemüse. Schnell zubereitet, können Sie am nächsten Tag essen.
Zutaten:
- 2 Kilogramm Weißkohl;
- 300 Gramm Karotten;
- 100 Gramm rote Paprika;
- 200 Gramm Gurken;
- 1 Liter gereinigtes Wasser;
- Ein Esslöffel grobes Salz mit einer Folie;
- 3 Esslöffel Zucker;
- Dessertlöffel Essigessenz (70%).
Kochrezept Schritt für Schritt:
Kohl in dünne, lange Streifen schneiden. Die Karotten schälen, die Kerne und Trennwände von der Paprika entfernen und die "Ärmel" der Gurke abschneiden.
Reiben Sie die Gurke und die Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe, um lange dünne Streifen zu erhalten. Paprika mit einem scharfen Messer in dünne lange Streifen schneiden.
Geben Sie das gehackte Gemüse in einen großen Topf, geben Sie einen Liter Salzlake hinzu und mischen Sie alles gut.
Kochen Sie einen Liter Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, Essenz hinzufügen und kochende Salzlake über das gehackte Gemüse gießen. Umrühren und vollständig abkühlen lassen.
In saubere Gläser füllen, mit Nylonkappen verschließen und einen Monat im Kühlschrank lagern.
Eingelegter Kohl mit Ingwer
Der besondere Wert dieses unglaublich leckeren Snacks besteht darin, dass dem Kohl Ingwer zugesetzt wird. Der Kaloriengehalt ist bereits niedrig und die Zugabe von Ingwer hilft, zusätzliche Pfunde loszuwerden, indem der Stoffwechsel verbessert wird. Sie sollten sich jedoch nicht von Sauerkraut mitreißen lassen, da es viel Salz enthält, das die Ausscheidung von Flüssigkeit verhindert. In Maßen ist alles gut.
Zutaten:
- 2 Kilogramm Weißkohl;
- 200 Gramm Karotten;
- 1 rote Paprika;
- 70 Gramm frische Ingwerwurzel;
- 5 Knoblauchzehen;
- 1 Liter gereinigtes Wasser;
- 2 gestrichene Esslöffel Salz;
- 3 gestrichene Esslöffel Zucker;
- 3 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl;
- Ein halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 3 Lorbeerblätter;
- 100 ml Apfelessig (6%).
So machen Sie zu Hause köstlichen eingelegten Kohl:
Den Kohl mit einer Reibe oder Küchenmaschine in dünne Streifen schneiden. Schälen und reiben Sie die Karotten für koreanische Karotten, um schöne Strohhalme herzustellen. Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen, in dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen, in sehr dünne, durchscheinende Ringe schneiden und die Ringe in Streifen schneiden.
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Alle vorbereiteten Zutaten in einen großen Topf geben und von Hand verrühren. Sie müssen den Kohl nicht zerdrücken, sonst knirscht er nicht.
Alle Zutaten der Marinade außer dem Essig in das kochende Wasser geben. 7 Minuten kochen. Lorbeerblatt entfernen, Essig einfüllen und erneut aufkochen.
Gießen Sie kochende Salzlake über den Kohl.
Legen Sie einen flachen Teller auf den Kohl und legen Sie das Gewicht darauf. Auf diese Weise belassen, bis die Marinade vollständig abgekühlt ist. Dann nehmen Sie den Kohl in den Kühlschrank und an einem Tag ist er vollständig einsatzbereit. In Gläser aufteilen und einen Monat im Kühlschrank lagern.
Hilfreiche Ratschläge:
- Zum Einlegen können Sie nicht nur Weißkohl, sondern auch Pekingkohl, Rotkohl und Blumenkohl verwenden.
- Wenn Sie Rot- oder Weißkohl zum Einlegen verwenden, achten Sie auf die Gabeln. Es sollte fest und dicht sein, damit der Kohl knusprig und nicht sauer ist.
- Sie können dem eingelegten Kohl Preiselbeeren, Äpfel, Pflaumen, Paprika, Karotten, Rüben und Preiselbeeren hinzufügen.
- Es ist besser, Zwiebeln hinzuzufügen, wenn der Kohl auf dem Tisch serviert wird. Mit unraffiniertem Pflanzenöl würzen und einige der in Essig marinierten Zwiebeln hinzufügen, in halbe Ringe schneiden. Das Hinzufügen von Zwiebeln zum Kohl während des Beizens verkürzt die Haltbarkeit erheblich.
- Kreuzkümmel kann eingelegtem Kohl hinzugefügt werden.
- Als fertiges Gewürzbouquet können Sie koreanische Karotten würzen.
- Achten Sie darauf, die Lorbeerblätter aus der Marinade zu nehmen. Vor dem Gießen des Kohls. Sonst wird es Bitterkeit geben.
- Sie können eingelegtem Kohl frische Kräuter hinzufügen. Dies sollte jedoch erfolgen, nachdem die Marinade vollständig abgekühlt ist.
