Duftender Kaviar aus Gemüse wird den ganzen Winter gut gelagert, ohne seinen Geschmack zu verlieren. Sie können Kürbiskaviar nach einem einfachen und bewährten Rezept kochen.
Zutaten für die Herstellung von Kürbiskaviar:
- ca. 5 kg Zucchini (nach dem Reinigen und Entfernen der Samen);
- 1 kg frische Karotten;
- 1 kg rohe Zwiebeln;
- 0,4 l Pflanzenöl;
- 200-220 ml 9% Essig;
- 180 Gramm Zucker;
- 3 Teelöffel Salz;
- 12 Knoblauchzehen;
- 60-70 ml Tomatenmark.
Kürbiskaviar für den Winter kochen
1. Nehmen Sie mittelgroße Zucchini und schälen Sie sie, entfernen Sie das Fruchtfleisch und die Kerne von innen. Dann in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf / Mixer mahlen.
2. Karotten müssen auf einer groben Reibe gewaschen und gerieben und geschälte Zwiebeln in Riegel geschnitten werden.
3. Dann die Karotten und Zwiebeln in Öl braten, dann etwas mehr unter dem Deckel schmoren und Wasser hinzufügen.
4. Geschmortes Gemüse sollte gekühlt und dann durch einen Fleischwolf oder Mixer gegeben werden.
5. Mischen Sie das gehackte gedünstete Gemüse mit dem rohen Kürbis und geben Sie es in einen geeigneten Topf (am besten mit dickem Boden).
6. Dann Zucker und Salz hinzufügen, das Öl abgießen und umrühren.
7. Die Gemüsemasse etwa zwei Stunden bei schwacher Hitze dünsten, unbedingt umrühren.
8. Nach ein paar Stunden Kochzeit den Essig ausgießen, umrühren und eine weitere Stunde kochen lassen.
9. Nach einer Stunde Tomatenmark und zerdrückten Knoblauch hinzufügen, umrühren und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
10. Geben Sie den heißen Kürbiskaviar in Gläser, die sterilisiert werden müssen. Mit sterilen Deckeln aufrollen / drehen, unter dem Tisch abkühlen lassen, in eine Decke gewickelt.
