Für Liebhaber von Kürbiskaviar gibt es ein einfaches Rezept, mit dem Sie viel Leckeres bekommen. Über den Winter hält es sich gut. Beim Kochen gibt es nur eine Nuance – alle Zutaten müssen ausnahmslos hochwertig und frisch sein. Billiges Tomatenmark geht hier nicht.
Für 6 Halbliter-Gläser benötigen Sie:
- Zucchini, geschält aus Samen und Schalen - 3 kg.
- Tomatenmark - 200 ml.
- Essig 9% - 100 ml.
- Zucker - 100 gr.
- Salz - 1 Esslöffel.
- Knoblauch - 1 Kopf.
Sie müssen Kürbiskaviar so kochen. Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben. Alle Zutaten außer Knoblauch in einen großen Topf geben. Anzünden und die Mischung zum Kochen bringen. Kein Wasser hinzufügen - die Zucchini gibt während des Erhitzens ausreichend Saft ab.
Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und die Masse bei schwacher Hitze zwei Stunden köcheln lassen. Zucchini-Kaviar für den Winter sollte glatt gekocht werden. Rühren Sie den Inhalt des Topfes gelegentlich um – er kann anbrennen. Eine Viertelstunde vor Ende der Garzeit den gehackten Knoblauch in eine Knoblauchpresse geben.
Bereiten Sie die Gläser vor und waschen Sie beide Gläser und Deckel mit Backpulver. Sterilisieren Sie alles wie gewohnt - per Dampf, im Backofen oder in der Mikrowelle. In vorbereiteten Gläsern wird gekochter Zucchinikaviar heiß ausgelegt. Dosen bis zu den Schultern füllen. Dann mit Deckeln abdecken, auf eine flache, stabile Unterlage (z. B. ein Schneidebrett) klappen, mit einem warmen Handtuch oder Wickel oder Decke einwickeln. In verpackter Form müssen die Dosen bis zum vollständigen Abkühlen aufbewahrt werden.
Sie können Kürbiskaviar im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
