Das Backen von Keksen an Heiligabend hat eine lange Tradition in Europa, die tief in der Vergangenheit verwurzelt ist. Es gibt eine Legende über einen Mönch, der versehentlich Gewürze in den Teig gab und dann verschiedene Figuren zum biblischen Thema klebte, aber keine genauen Informationen darüber sind erhalten. Wie dem auch sei, Kekse mit Ingwer, Zimt und Vanille sind bis heute ein Muss für die Weihnachtsfeiertage. Hier sind einige der beliebtesten Rezepte für Kekse und andere Weihnachtsgebäck.
Geeiste Zimtsterne
Zutaten:
- 200 g Weizenmehl
- 80 g Butter (weich)
- 60 g Zucker
- 40 g gemahlene Mandeln
- 1 Ei
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 60 g Puderzucker
- ein paar Tropfen Wasser
Kochen Schritt für Schritt:
1. Reiben Sie Butter und Kristallzucker mit einem Löffel gründlich ein, bis eine flauschige Masse von einheitlicher Konsistenz entsteht. Ein Ei hineinschlagen, Mandeln, Zimt und Mehl mit Backpulver (Backpulver) unterrühren, vorher durch ein Küchensieb gesiebt. Einen ziemlich festen Teig kneten und zu einer Kugel formen.
2. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den Teig auf der vorbereiteten Arbeitsfläche in einer Schicht von ca. 1/2 cm ausrollen und mit den gekräuselten Kerben die Kekse sternförmig ausstechen.
3. Verteilen Sie die Stücke auf einem geölten Backblech und backen Sie sie 8-10 Minuten lang, ohne dass sie stark rot werden. Für die Glasur Puderzucker und etwas Wasser verrühren und die Mischung mit einem Kochpinsel auf die abgekühlten Kekse auftragen. Lassen Sie es gründlich trocknen.
Walnusshalbmond mit Vanille
Zutaten:
- 140 g Weizenmehl
- 100 g Butter
- 50 g gemahlene Mandeln
- 40 g Zucker
- 1 Eigelb
1 Tüte Vanillezucker
Kochen Schritt für Schritt:
1. Die Butter leicht erweichen und mit Kristallzucker schaumig reiben. Das Eigelb einrühren, dann das Mehl und die gemahlenen Nüsse einrühren. Rollen Sie einen ausreichend plastischen Teig aus, der dann zu einer Kugel wird und einige Stunden in der Kälte ruht.
2. Nehmen Sie eine Teigkugel aus dem Kühlschrank, kneifen Sie mit den Händen kleine Stücke davon ab und formen Sie sie manuell in eine sichelförmige Form. Legen Sie die resultierenden Rohlinge auf ein gefettetes oder mit Pergament ausgelegtes Backblech.
3. Die Kekse 8-10 Minuten bei 180 Grad Celsius backen. Vermeiden Sie eine übermäßige Bräunung. Die fertigen Kekse etwas abkühlen und noch warm in Vanillezucker gut rollen.
Traditionelle Shortbread-Kekse
Zutaten:
- 150 g Weizenmehl
- 125 g Butter (weich)
- 60 g Zucker
- 1 Eigelb
- eine Prise Salz
- 50 g Puderzucker
- ein paar Tropfen Wasser
Kochen Schritt für Schritt:
1. Machen Sie Butter und Zucker zu einer fluffigen Masse, indem Sie sie mit einem Löffel verreiben. Eigelb, Salz und Mehl hinzufügen. Aus dem resultierenden ausreichend plastischen Teig eine Kugel formen und etwa eine Stunde im Raum stehen lassen. Nun auf einem mit Mehl bestäubten Tisch den Teig 1/2 cm hoch ausrollen und mit einer speziellen Form lockige Rohlinge ausstechen.
2. Auf einem geölten Backblech 8-10 Minuten bei 180 Grad Celsius backen. Achten Sie darauf, dass die Kekse nicht zu stark bräunen – sie können sehr schnell verbrennen. Abkühlen lassen, ohne vom Backblech zu nehmen. Dann vorsichtig herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. Zur Zubereitung des Frostings das Pulver mit einigen Tropfen Wasser glatt rühren, mit einem Kochpinsel auf die bereits abgekühlten Kekse auftragen. Sie können die Oberseite mit bunten Teigstreuseln dekorieren, dies muss jedoch geschehen, bevor die Glasur gefroren ist.
Schokoladenkuchen mit Rum
Zutaten:
- 200 g Schokolade
- 400 ml Mehl
- 200 ml Zucker
- 200 ml Naturjoghurt
- 100 ml geruchloses Pflanzenöl
- 1 Ei
- 3 EL. Löffel hochwertiges Kakaopulver
- 2 Teelöffel Rum
- 1 Teelöffel Backpulver
Kochen Schritt für Schritt:
1. Nehmen Sie alle verschreibungspflichtigen Lebensmittel 15 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Den Kristallzucker unter das Ei rühren und mit einer normalen Gabel schütteln. Pflanzenöl hinzufügen, mit einem Schneebesen schlagen.
2. Naturjoghurt und Rum einrühren und nochmals gut verquirlen. Mehl mit Soda und Kakaopulver mischen, alles sieben und nach und nach zur Ei-Joghurt-Masse geben. Die Schokolade in kleine Stücke hacken und unter den Teig rühren - die Schokolade sollte ziemlich gleichmäßig verteilt sein.
3. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine geölte Muffin- oder Kuchenform und backen Sie sie 30-40 Minuten bei 180 Grad Celsius. Die Teigreife kann mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher überprüft werden - er kommt trocken aus dem Kuchen, das heißt, Sie können ihn aus dem Ofen holen. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Muffins mit kandierten Früchten auf Kondensmilch
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 1 Dose Kondensmilch
- 2 Eier
- 100 g Sauerrahm
- 1 Teelöffel Backpulver
- kandierte Früchte, Puderzucker
Kochen Schritt für Schritt:
1. In einer Schüssel Kondensmilch, Eier und Sauerrahm mischen, mit einem Mixer schlagen - die Geschwindigkeit sollte niedrig sein. Mehl, mit Backpulver gesiebt, und eine Handvoll kandierte Früchte einrühren und zu einem homogenen Teig verkneten.
2. Portionierte Formen für Muffins mit Pflanzenöl schmieren (wenn Sie Formen aus lebensmittelechtem Silikon verwenden, kann deren Oberfläche ohne Schmierung belassen werden). Den Teig auslegen, dabei etwas Platz am Rand lassen. 20-25 Minuten bei 190 Grad Celsius backen. Die fertigen Muffins mit Puderzucker bestreuen.
