Das Abendessen beginnt gerade erst mit einem Teller guter Kohlsuppe, aber der Beginn eines jeden Geschäfts ist ein entscheidender Moment. Man kann das sagen: gute Kohlsuppe - gutes Mittagessen.
Es gibt viele russische Kohlsuppenrezepte: Es gibt Pskower und Nowgorod Kohlsuppe, Moskauer und Wladimir Kohlsuppe, Jaroslawl und Kiewer Kohlsuppe, und sie sind alle gleichermaßen traditionell, es gibt kein einziges "richtiges" Rezept für Kohlsuppe. Neben der Geographie gibt es Kohlsuppe, zum Beispiel Fleisch, und es gibt Kohlsuppe aus frischem Kohl.
Das Rezept unten ist magere Kohlkohlsuppe, zu der man gut saure Sahne, eine Mühle mit schwarzem Pfeffer und Eiswodka (natürlich optional) servieren kann.
Du wirst brauchen:
- Kilogramm Sauerkraut
- Oliven- oder Sonnenblumenöl
- Ein Bogen
- Eine mittelgroße Karotte
- Drei Lorbeerblätter
- Zwei Knoblauchzehen
- Nelke
- Schwarze Pfefferkörner
- Sauerrahm
Und auch zwei Pfannen (eine tief, mit Deckel, die zweite normal, ohne Deckel und ein Topf mit einem Fassungsvermögen von ca. 4 Litern, mit Deckel.
Es wird empfohlen, Kohlsuppe ohne Brot zu essen, als Snack können Sie jedoch mehrere Scheiben essen, zum Beispiel Borodino, bevor die Kohlsuppe in Teller gegossen und auf dem Tisch serviert wird.
In der Regel geben sie keine frischen Kräuter in die Kohlsuppe.
Bevor Sie beginnen, müssen Sie Kohlsaft aus Sauerkraut pressen. das ist ganz wichtig, vernachlässigen Sie nicht, legen Sie den Saft beiseite, Sie werden ihn am Ende brauchen.
Erhitze eine tiefe Pfanne über einem Feuer, das ein Pfund Sauerkraut fassen kann. Olivenöl einfüllen, gepresstes Sauerkraut hineingeben, ein paar Nelken (nach Geschmack, ca. 6-8), ein Dutzend schwarze Pfefferkörner (kein Pfeffer mahlen, ganze Erbsen), drei Lorbeerblätter, 100 ml Wasser hinzufügen. Hitze reduzieren, Kohl zudecken und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Nehmen Sie nach vierzig Minuten eine zweite Pfanne und schälen Sie die Karotten und Zwiebeln. Sie müssen gehackt und in Olivenöl gebraten werden.
Olivenöl wird nicht aus Liebe zu Griechenland oder wegen unbewiesener Vorteile empfohlen; der grund ist, dass sie auf olive elementar schmackhafter ist, verglichen mit der gleichen sonnenblume zum beispiel.
Nehmen Sie einen Topf und gießen Sie zwei Liter Wasser hinein. Anzünden. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie dort die Röstzwiebeln, Karotten und Kohl hinzu. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne, markieren Sie für 15 Minuten, lassen Sie die Kohlsuppe für diese Zeit kochen. Nach 15 Minuten gepressten Kohlsaft in die Suppe gießen, mit Salz abschmecken und zwei Knoblauchzehen zerdrücken. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und wickeln Sie ihn mit einem Handtuch ein.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie bereits das erste Glas Wodka einschenken und ein Sandwich auf Schwarzbrot essen. Gießen Sie dann die zweiten 50 ml ein und nehmen Sie ein zweites Sandwich.
Dann die Kohlsuppe in einen Teller gießen, saure Sahne auf den Tisch geben und die Mühle mit schwarzem Pfeffer über den Teller drehen. Guten Appetit.
