Nur wenige wissen, dass das Wort "Ohr" lange Zeit als gebräuchliches Substantiv wahrgenommen wurde. Es kam von der indoeuropäischen Wurzel "jus" - Brühe, Brühe. So wurde jede Suppe bezeichnet - Fisch-, Fleisch- oder Gemüseohr. Erst später, als die restlichen Suppen ihren Namen bekamen, wurde "ukha" der Suppe aus frischem Fisch zugeordnet.
Es ist notwendig
- - 400 g Lachsfilet;
- - 150 g Zwiebeln;
- - 500 g Kartoffeln;
- - 200 g Karotten;
- - 3 Esslöffel Tomatenmark;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - Gewürze nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Die traditionelle russische Fischsuppe ist sehr einfach zuzubereiten, da sie auf drei Hauptzutaten basiert: Fisch, Kartoffeln und Karotten. Es ist erwähnenswert, dass es ziemlich lange gekocht werden sollte. Es ist auch notwendig, den richtigen Garbehälter auszuwählen. Kochen Sie das Uhu in einem speziellen, nicht oxidierbaren Topf (Steingut oder Email). Für die Zubereitung dieser Suppe ist ein Gefäß aus Gusseisen oder Aluminium absolut nicht geeignet.
Schritt 2
Die Hauptregel bei der Zubereitung traditioneller russischer Fischsuppe ist die Verwendung von frischem Fisch. In der Regel verwenden sie zum Kochen von Suppe: Zander, Karausche, Barsch oder Karpfen. Dies sind die häufigsten Fischarten, die bei der Zubereitung von Fischsuppe verwendet werden. Berühmte Köche raten auch dazu, die Suppe über offenem Feuer ohne Deckel zu kochen.
Schritt 3
Zweifellos wurde Fischsuppe in Russland vor sehr langer Zeit zubereitet. Die armen Bauern konnten sich keine gastronomischen Genüsse leisten, und frische Fischsuppe war für den Esstisch sehr nützlich. Fischsuppe wurde in der Regel aus Flussfischen zubereitet. Der, den sie gefangen haben. Bis heute ist das Ohr ein fester Bestandteil des täglichen Speiseplans vieler Familien.
Schritt 4
Um Fischsuppe zuzubereiten, spülen Sie die Lachsfilets gut mit kaltem fließendem Wasser ab. Schneiden Sie den Fisch in Portionen. In einem 3-Liter-Topf das Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Beginnen Sie mit dem Fisch, nachdem das Wasser bereits gekocht hat. Die Kartoffeln schälen und hacken. Lorbeerblätter und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die Brühe bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten kochen. Denken Sie daran, es zu entfernen, wenn sich Kalkablagerungen bilden.
Schritt 5
Die Zwiebeln und Karotten schälen, während der Fisch und die Kartoffeln kochen. Gemüse kleinschneiden. Möhren und Zwiebeln mit dem Tomatenmark in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie die gekochte Pfanne zum Fischfond hinzu. Die Suppe weitere 10-15 Minuten kochen. Gießen Sie die zubereitete Fischsuppe in portionierte tiefe Schüsseln. Mit frischen, fein gehackten Kräutern garnieren.
