Suppe mit einem rekordverdächtigen Namen - "Kohlsuppe" gilt fast als Urvater der gesamten russischen traditionellen Küche. Es erschien übrigens im neunten Jahrhundert fast gleichzeitig mit dem Kohl, der aus Byzanz zu uns gebracht wurde.
Es ist notwendig
- - 1,5 kg Kohl;
- - 4 Dinge. Kartoffeln;
- - 2 Zwiebelköpfe;
- - 2 Stk. Möhren;
- - 4 Tomaten;
- - 100 g Sauerrahm;
- - 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- - Gewürze nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
In der Geschichte gibt es viele Möglichkeiten, den Namen „Kohlsuppe“zu interpretieren. Der berühmteste von ihnen: Herkunft aus dem Namen der Hauptzutat einer der Gemüsearten - Sauerampfer oder aus dem alten russischen Wort "sto", was Essen bedeutet. Das Wort "Kohlsuppe" und seine Derivate (shchets, shchanoy) bereiten den Ausländern die größten Schwierigkeiten.
Schritt 2
Seit dem Erscheinen der Kohlsuppe hat sich in Russland großer Beliebtheit erfreut. Dieses Gericht diente als gewisses Zeichen der Gleichberechtigung zwischen wohlhabenden Bojaren und einfachen Bauern, da beide sie kochten. Der einzige Unterschied sind natürlich die Zutaten, da jede Klasse Kohlsuppe nach ihren gastronomischen Möglichkeiten zubereitet. In der Regel wurde einfache oder, wie sie auch genannt wurden, "leere" Kohlsuppe aus frischem Kohl gekocht und alles, was im Garten wuchs, hinzugefügt. Mit viel Gemüse, fetten Fleischstücken und Sauerkraut wurde wiederum eine "reiche" Kohlsuppe zubereitet.
Schritt 3
Da Borschtsch erst viel später in der traditionellen russischen Küche auftauchte, wurde sein Name durch die Verschmelzung des Nomens "Buriak" (übersetzt aus dem altrussischen "Rüben") und des Wortes "Kohlsuppe", dh "Borschtsch", erhalten. Es bedeutete Rübensuppe oder Rote-Bete-Suppe.
Schritt 4
Gießen Sie Wasser in einen 5-Liter-Topf und kochen Sie. Fügen Sie Salzwasser hinzu und reduzieren Sie die Hitze. Kohl hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Tauchen Sie das Gemüse in Wasser und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Die Brühe 20-30 Minuten kochen.
Schritt 5
Möhren und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse in einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl weich braten. Gehackte Tomaten zum Braten geben und alles 7-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei den Behälter mit einem Deckel abdecken. Das Gemüse in die Brühe geben, Lorbeerblätter und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die Kohlsuppe 20 Minuten kochen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern und Sauerrahm garnieren.
