Das Sommermenü eines russischen Restaurants oder Cafés ist ohne ein traditionelles Gericht - Okroshka - schwer vorstellbar. In der Tat, wenn Sie, wie nicht im Sommer, Kühle und Leichtigkeit nicht nur in der Kleidung, sondern auch in der Nahrung wünschen.
Es ist notwendig
- - 1,5 Liter Kwas;
- - 300 g Brühwurst;
- - 500 g Kartoffeln;
- - 300 g Gurken;
- - 200 g Rettich;
- - 3 Hühnereier;
- - 500 g Sauerrahm;
- - 50 g frische Kräuter;
- - Gewürze nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Okroshka ist vielleicht die einzige Suppe auf der Speisekarte der russischen Küche, die nicht gekocht werden muss. Anfangs wurde er ausschließlich im Sommer als kalte Vorspeise serviert. Okroshka war eine Krume (fein gehackte Stücke) aus Zwiebeln, Rüben und Rettich, ergänzt mit einer kleinen Menge hausgemachtem Brotkwas. So haben gewöhnliche Bauern in Russland Okroshka zubereitet.
Schritt 2
Die Idee, das gehackte Gemüse mit Kwas zu "füllen", kam etwas später. Erst dann begann Okroshka eine vollwertige Suppe darzustellen, und ihre Zusammensetzung wurde durch andere Gemüse und Fleisch erheblich diversifiziert. Es sollte beachtet werden, dass Kartoffeln die jüngste Zutat sind. Dies liegt daran, dass er in Russland später als die anderen auftrat. Heute wird Okroshka nicht nur mit Brotkwas, sondern auch mit Kefir gewürzt. Außerdem ersetzen manche Köche mutig Fleisch, zum Beispiel durch Fisch.
Schritt 3
Die Kartoffeln gut abspülen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Dann abkühlen lassen und schälen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Eier bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind. Schälen und mahlen.
Schritt 4
Frisches Gemüse unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Schneiden Sie sie in dünne Streifen. Die Wurst in Würfel schneiden. Alle Zutaten mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Schritt 5
Okroshka wird in tiefen Portionsschalen serviert. Separat auf den Tisch stellen, eine Schüssel Sauerrahm, einen Krug Brotkwas und eine Untertasse mit gehackten frischen Kräutern. So kann jeder nach Belieben seine eigenen Zutaten hinzufügen.
