Beschränken Sie sich bei der Planung von Winter-Heidelbeerzubereitungen nicht auf traditionelle Marmelade. Aus dieser Beere kann Marmelade oder Konfitüre, Marmelade oder Marshmallow hergestellt werden. Sauer-bittere Früchte eignen sich zum Kochen von Saucen, die zu Fleisch, Fisch, Bratwürsten serviert werden.
Preiselbeere und Knüppel daraus: Funktionen und Vorteile
Preiselbeere ist ein Champion im Nährstoffgehalt. Große dunkelrote Beeren mit einem charakteristischen bitteren Nachgeschmack sind reich an Vitamin C, Aminosäuren, wertvollen Makro- und Mikroelementen. Preiselbeere regt perfekt den Appetit an, verbessert die Verdauung, fördert die Heilung der Haut und des Magen-Darm-Trakts. Die Beere wird bei Vitaminmangel, Erkältungen, verminderter Immunität und Depressionen verschrieben.
Reife Preiselbeeren werden aktiv in der Küche verwendet, sie werden verwendet, um Säfte, Fruchtgetränke, Gelee, Mousse, Gelees und andere Desserts zuzubereiten. Die Beeren werden verwendet, um reichhaltige, dicke Konfitüren und Marmeladen zuzubereiten, die mit Tee serviert oder als Füllung für Pasteten und Donuts verwendet werden können. In einigen nördlichen Ländern wie Schweden wird Preiselbeermarmelade als Beilage zu Frikadellen, Brathähnchen, Steaks oder geräucherten Würstchen serviert. Es wird angenommen, dass der säuerlich-süße Geschmack mit bitteren Noten das Fleisch perfekt ergänzt, außerdem helfen die Beeren beim Abbau tierischer Proteine.
Preiselbeersaucen, Konfitüren und Marmeladen sind gut gelagert, während der Beerenpflückzeit können Sie sieben leckere Zubereitungen für den ganzen Winter bereitstellen. Zur Verarbeitung eignen sich reife Preiselbeeren, die nicht von Fäulnis betroffen sind. Vor dem Kochen wird es sorgfältig aussortiert, Schmutz entfernt, in mehreren Wässern gewaschen und durch Bestreuen auf einem Handtuch getrocknet.
Schnelle Preiselbeermarmelade: Schritt für Schritt Zubereitung
Ein echter Klassiker der Hausmannskost ist die Preiselbeermarmelade „Pyatiminutka“. Es erfordert kein langes Kochen, es ist besser, das fertige Produkt im Kühlschrank oder kühlen Keller zu lagern. Zucker wirkt als natürliches Konservierungsmittel, Beeren behalten alle nützlichen Substanzen und einen hellen, reichen Geschmack. Die Proportionen der Komponenten können nach eigenem Geschmack verändert werden.
Zutaten:
- 2 kg Preiselbeeren;
- 1,5 kg Kristallzucker;
- 200ml Wasser.
Beeren sortieren, abspülen und trocknen. Zucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen. Mischung zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Rühren Sie die Zuckermasse um, damit sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Kochen Sie den Sirup, bis er sich zu einem geraden Faden ausdehnt.
Preiselbeeren in heißen Sirup gießen, vorsichtig mischen und 5 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie die Schäume, füllen Sie die fertige Marmelade in saubere, trockene Gläser und schließen Sie die Deckel. Es ist besser, die "Fünf-Minuten" im Kühlschrank aufzubewahren, aber die Gläser erst nach dem vollständigen Abkühlen dorthin zu stellen.
Eine andere Option für schnelle Marmelade macht die Wärmebehandlung von Beeren überflüssig. Das Dessert erweist sich als sehr nützlich, aber nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Die Marmelade wird in den Kühlschrank gestellt und innerhalb von 1-2 Monaten gegessen.
Die Proportionen der Zutaten sind gleich, aber Wasser ist aus dem Rezept ausgeschlossen. Die vorbereiteten Preiselbeeren durch einen Mixer geben oder in einem Fleischwolf drehen. Kartoffelpüree mit Zucker mischen und 3 Tage kühl stellen. Während dieser Zeit sollten sich die Zuckerkristalle vollständig auflösen. Fertige Delikatesse gut umrühren, in sterilisierte Gläser anrichten, mit Plastik- oder Glasdeckel verschließen.
Preiselbeer-Orangen-Marmelade mit Honig
Eine sehr interessante und schmackhafte Option ist Preiselbeermarmelade mit Zugabe von Zitrusfrüchten. Das fertige Produkt sieht sehr beeindruckend aus, es kann mit Tee serviert oder der Füllung für Torten und Schichten für hausgemachte Kuchen hinzugefügt werden. Zum Kochen werden nur ausgewählte reife Beeren benötigt, unreife haben einen zu herben Geschmack. Nach dem Originalrezept wird die Marmelade mit Honig hergestellt, aber wenn Sie möchten, kann ein Teil davon durch raffinierten Zucker ersetzt werden.
Zutaten:
- 3 kg Preiselbeeren;
- 1,5 kg flüssiger Honig;
- 3 große saftige Orangen;
- 2 Zitronen.
Sortieren Sie Preiselbeeren aus, entfernen Sie Schmutz und beschädigte Beeren. Gießen Sie die Rohstoffe in ein Becken, gießen Sie kaltes Wasser ein, lassen Sie es zusammen mit der Einstreu abtropfen und gießen Sie es frisch ein. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, bis das Wasser absolut klar ist. Werfen Sie die Preiselbeeren in ein Sieb, wenn die Flüssigkeit abgelaufen ist, gießen Sie die Beeren in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Baumwolltuch. Gut trocknen.
Gießen Sie die Beeren in einen Topf mit schwerem Boden, fügen Sie Honig hinzu. Die Mischung bei mäßiger Hitze kochen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen. Sie müssen es nicht wegwerfen - Kinder mögen Marmeladenschaum sehr, sie werden traditionelle Süßigkeiten für Tee vollständig ersetzen.
Während die Marmelade den gewünschten Zustand erreicht, bereiten Sie die Zitrusfrüchte vor. Mit einer Reibe oder einem speziellen Messer etwas Zitronen- und Orangenschale abreiben. Früchte schälen, Folien und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Überprüfen Sie die Bereitschaft des Preiselbeerrohlings. Ein auf eine kalte Untertasse getauchter Tropfen Marmelade sollte sich nicht verteilen. Zitronen und Orangen in einen Topf geben, umrühren, aufkochen und 2-3 Minuten kochen lassen. Den entstandenen Sirup in einen Topf abgießen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
Heiße dicke Marmelade in saubere, trockene Gläser anrichten, etwas kochenden Sirup darüber gießen. Schrauben Sie die Behälter sofort wieder auf und wickeln Sie sie in eine Decke. Abkühlen lassen, in einen Schrank, Keller oder einen anderen kühlen Ort stellen.
Preiselbeermarmelade: ein schrittweiser Ansatz
Die nach diesem Rezept gebrühte Marmelade ist dickflüssig, süß-sauer, sehr reichhaltig. Es kann mit Tee gegessen oder mit gegrilltem Fleisch, Koteletts, Frikadellen serviert werden. Gewürze verleihen dem Produkt eine pikante Note: Nelken und Vanille.
Zutaten:
- 1 kg reife Preiselbeeren;
- 600 g Kristallzucker;
- 1 EL. l. frisch gepresster Zitronensaft;
- 1 EL. l. Vanille;
- 8 Nelkenknospen.
Beeren sortieren, in mehreren Wassern abspülen und trocknen. Gießen Sie sie in einen Topf und zerdrücken Sie sie ein wenig mit einem Holzcrush. Preiselbeeren müssen nicht in Kartoffelpüree verwandelt werden, Sie müssen nur eine kleine Menge Saft auspressen, damit die Marmelade beim Kochen nicht anbrennt.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Mischung unter Rühren mit einem Holz- oder Plastiklöffel zum Kochen. Dabei ist darauf zu achten, dass die Beeren nicht am Boden kleben. Nachdem die Beerenmasse kocht, die Hitze leicht reduzieren und 10 Minuten kochen lassen.
Nelken, Vanille, Zitronensaft in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Gießen Sie Zucker in die heiße Masse und mischen Sie gründlich, um die Kristalle aufzulösen. Gießen Sie die Marmelade in zuvor sterilisierte Gläser und füllen Sie sie über die "Schultern". Behälter mit sauberen, trockenen Deckeln verschließen, abkühlen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Richtig aufgebrühte Marmelade ist mindestens ein Jahr haltbar.
Preiselbeerpastille: ein einfaches Rezept für Anfänger
Zu Hause können Sie einen Lieblingsgenuss für Kinder und Erwachsene zubereiten - Marshmallow. Preiselbeer-Dessert zeichnet sich durch eine leichte edle Bitterkeit aus, Puderzucker hilft, es weich zu machen. Pastila enthält nicht mehr als 140 Kalorien pro 100 g Produkt und hat einen hohen Nährwert.
Zutaten:
- 1 kg reife Preiselbeeren;
- 200 g Zucker;
- 50 g gefiltertes oder abgefülltes Wasser;
- Puderzucker zum Bestäuben.
Beeren sortieren, verbeult oder verdorben entfernen, abspülen, trocknen. Preiselbeeren in einen Topf geben, Wasser hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren.
Topf vom Herd nehmen, Inhalt etwas abkühlen und durch ein Sieb reiben. Der Kuchen sollte nicht weggeworfen werden - er ist nützlich für die Herstellung von Fruchtgetränken und Gelee. Geben Sie das homogene Püree in den Topf zurück und kochen Sie es erneut. Zucker hinzufügen, gut mischen. Die Mischung bei mäßiger Hitze bei geöffnetem Deckel kochen, bis das Püree dick und zähflüssig ist.
Pergament auf einem Backblech verteilen, die Beerenmasse auf einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Legen Sie die Rohlinge in den auf 80 Grad vorgeheizten Ofen. Mindestens 2 Stunden trocknen, für eine dickere Schicht kann es bis zu 6 Stunden dauern. Die Bereitschaft ist leicht zu überprüfen - die Pastille sollte sich leicht vom Pergament lösen und nicht an den Händen kleben.
Die Beerenmasse in Streifen schneiden, mit Puderzucker bestreuen und zu einer Rolle rollen. Bewahren Sie den fertigen Marshmallow in einem Glasgefäß auf, am besten stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Nach diesem Rezept können Sie andere Leckereien zubereiten, indem Sie der Preiselbeermasse Preiselbeeren, Himbeeren, Apfel- oder Birnenpüree hinzufügen.
Preiselbeer-Apfel-Marmelade
Eine interessante Version einer hausgemachten Delikatesse ist Preiselbeer-Apfel-Marmelade. Zum Kochen ist es besser, Früchte der späten Sorten (Antonovka oder Ranet) zu nehmen, sie haben einen reichen Geschmack und sind sehr duftend. Die Anteile von Äpfeln und Preiselbeeren können nach Belieben verändert werden. Äpfel enthalten natürliches Pektin, wodurch die Marmelade ohne Zusatz von Geliermitteln die gewünschte Konsistenz erhält.
Zutaten:
- 1,7 kg Preiselbeeren;
- 500 g geschälte Äpfel;
- 0,5 Tassen Wasser (vorzugsweise gefiltert);
- 500g Zucker.
Preiselbeeren waschen und trocknen, Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen. Die Zutaten in einen dickwandigen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen.
Die Mischung zum Kochen bringen, Hitze leicht reduzieren und 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Abkühlen, durch ein Sieb oder Sieb reiben. Das Fruchtfleisch kann als Tortenfüllung verwendet oder zu Muffin-Teig hinzugefügt werden.
Das homogene Apfelmus-Preiselbeer-Püree in den Topf geben, aufkochen und kochen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Ordnen Sie die Marmelade in sterilisierten Behältern an und schließen Sie sofort die Deckel. Kühl unter einer Decke oder Decke, an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren. Gläser sollten erst nach dem Öffnen in den Kühlschrank gestellt werden.
Skandinavische Preiselbeersauce: Winteroption
Fans von Fleischgerichten werden sicherlich die dicke dunkelrote Sauce mit einer würzigen Bitterkeit mögen. Es kann zu festlichen Gerichten serviert werden - zum Beispiel gebackene Ente, Pute, Hühnchen.
Zutaten:
- 100 g reife Preiselbeeren;
- 3 EL. l. flüssiger Honig;
- 200 ml trockener Rotwein;
- Zimtstange.
Gewaschene und getrocknete Preiselbeeren in einen Topf geben, Honig, Zimt und Wein hinzufügen. Aufkochen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeitsmenge um ein Drittel reduziert ist. Masse leicht abkühlen und durch ein Sieb reiben.
Das entstandene Püree zurück in einen Topf geben und aufkochen. Übertragen Sie die heiße Masse in ein sauberes, trockenes Glas und verschließen Sie es mit einem Glas- oder Plastikdeckel. Abkühlen lassen und das Produkt in den Kühlschrank stellen. Wenn die Sauce sauer aussieht, können Sie noch etwas Honig hinzufügen.
Preiselbeerrohlinge sind ein hervorragendes Experimentierfeld. Basierend auf Grundrezepten können Dutzende von ungewöhnlichen Gerichten zubereitet werden, indem andere Früchte und Beeren, Gewürze und Gewürze hinzugefügt werden. Es ist besser, das fertige Produkt in kleine Behälter zu verpacken und auf einmal zu verwenden. Angebrochene Gläser können nicht lange gelagert werden, sonst verderben schmackhafte Zubereitungen.
