Der Herbst ist die Zeit für verschiedene Vorbereitungen, darunter Obst- und Beerenmarmeladen. Sehr leckere, leicht zuzubereitende Konfitüre aus Rosinen-Trauben. Versuchen Sie, selbst eine originelle Leckerei für Ihre Freunde und Familie zu machen.
Trauben sind ein einzigartiger Rohstoff für die Herstellung von Wein, Saft, Kompott, Essig und Rosinen. Beeren haben wertvolle Geschmacks-, Nähr- und medizinische Eigenschaften. Sie enthalten Flavonoide, Bioflavonoide mit organischen Säuren, Pektin, eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Daraus zu kochen ist ein Vergnügen und wird nicht schwierig sein.
Für die oben genannten Rezepte eignen sich dunkle und helle Rosinen.
Klassische Marmelade
Zum Kochen benötigen Sie folgende Komponenten:
- trauben - 1,5 kg;
- Kristallzucker - 1 kg;
- gekochtes Wasser - 100 ml.
Ab der angegebenen Menge erhalten Sie 5 Dosen normale Marmelade mit einem Volumen von 0,5 Litern.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Die Beeren aus dem Pinsel nehmen, in ein Sieb geben, mehrmals in Wasser abspülen und zum Glasieren des Wassers beiseite stellen.
- Wasser aufkochen, mit kochendem Wasser über die Beeren gießen, dann nochmals mit kaltem Wasser und in eine Schüssel umfüllen. Bei dieser Methode wird die Wachsschicht entfernt.
- Sirup separat aufkochen, zu den Trauben geben.
- Stellen Sie das Becken mit dem Werkstück auf den Herd, lassen Sie den Inhalt kochen. Schaum regelmäßig entfernen.
- Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, 15-20 Minuten kochen lassen.
- Schalten Sie das Gas aus, lassen Sie das Halbzeug 5-6 Stunden bei Raumtemperatur.
- Dann 30-40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, gelegentlich umrühren, den Schaum entfernen.
- Heiße Marmelade in vorbereitete Gläser anrichten, mit Deckel verschließen.
Original Rosinenmarmelade mit Walnüssen
Zutaten:
- 1 kg Trauben;
- 500 Gramm Zucker;
- 200 Gramm Walnüsse;
- 50 ml Wasser;
- 1 Zitrone.
Die Ausgabe beträgt 4 halbe Liter Marmelade.
- Die schrittweise Zubereitung eines Leckerbissens beginnt mit der Zubereitung der Beeren.
- Trauben aus der Traube nehmen, in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen, beiseite stellen.
- Zuckersirup in einer Emailleschüssel aufkochen, Hitze ausschalten.
- Die Trauben in eine Schüssel geben und 3 Stunden ruhen lassen, damit sie mit Sirup gesättigt sind.
- Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, einige Minuten kochen lassen.
- Schalten Sie das Gas aus, lassen Sie das Werkstück über Nacht.
- Am nächsten Tag Walnüsse hinzufügen (es ist besser, sie in kleine Stücke zu teilen), den Zitronensaft auspressen und auf den Herd stellen. Nachdem die Mischung kocht, reduzieren Sie das Gas auf ein Minimum und kochen Sie 15-20 Minuten lang.
- Die fertige Marmelade in pasteurisierte Gläser anrichten, aufrollen, an einen warmen Ort stellen, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.
Würzige Traubenmarmelade
Struktur:
- trauben - 1000 g;
- zucker - 0,5 kg;
- mandeln - 0,1 kg;
- Wasser - 50 ml;
- zimt - 1 Dessertlöffel (1 Stick);
- Saft von 1 Zitrone;
- Nelken - optional.
Schritt für Schritt:
- Wie bei allen Kochmöglichkeiten beginnen wir mit der Auswahl und Zubereitung der Beeren. Sie sollten von den Zweigen getrennt, gespült, getrocknet und in ein Becken gelegt werden.
- In einem separaten Behälter den Sirup aus Wasser, Zucker und Gewürzen kochen. Nach dem Kochen des Sirups die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Den würzigen Sirup über die Trauben abseihen, 6-8 Stunden einweichen lassen. Hinweis: Dieses Verfahren wird am besten abends durchgeführt und bis zum Morgen belassen.
- Eine Schüssel mit einem Halbfertigprodukt auf das Feuer stellen, Zitronensaft und Nüsse hinzufügen, zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen lassen, sofort in vorbereitete Gläser füllen.
Hausgemachte Rosinenmarmelade mit Äpfeln
Die gebräuchlichste Art, Marmelade zuzubereiten, die folgende Zutaten erfordert:
- trauben (eine Mischung aus dunklen und hellen Sorten ist möglich) - 1,5 kg;
- Äpfel mit mittlerer Süße (Stab, Pepin-Safran, Goldfüllung) - 3 kg;
- gekochtes Wasser - 800 ml.
Aus diesem Anteil an Zutaten erhalten Sie 6 Gläser mit 0,5-0,6 Litern.
Schritt für Schritt:
- Reife Früchte ohne Verderb und Fäulnis auswählen, mit Wasser abspülen. Beeren von den Zweigen trennen, Äpfel schälen, in mittlere Scheiben schneiden.
- Kombinieren Sie die Früchte in einer Schüssel, fügen Sie Wasser hinzu und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze.
- Wenn der Inhalt kocht, Zucker hinzufügen, gründlich mischen, 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen.
- Warten Sie 3-4 Stunden, bis die Mischung abgekühlt ist. Stellen Sie dann die Hitze auf mäßig, wiederholen Sie diesen Vorgang 3-4 Mal innerhalb von zwei Tagen.
- Das fertige Produkt in pasteurisierte Gläser geben, mit Deckel verkorken, in die Speisekammer geben.
Leckeres und leichtes Gelee / Marmelade ist fertig! Selbst die kleinsten Mitglieder Ihrer Familie werden es lieben.
Lagerbedingungen für Marmelade
Das fertige Produkt sollte bei einer Temperatur von nicht weniger als 0 und nicht mehr als 20 Grad gelagert werden.
Lassen Sie beim Lagern von Dosen, die mit Kunststoffdeckeln verschlossen sind, keine hohe Luftfeuchtigkeit zu. Andernfalls kann es zu Schimmelbildung kommen.
Kaloriengehalt, Vorteile
Es ist in einer Portion von 100 Gramm frischen Beeren von 45 bis 100 kcal und hängt von der Rebsorte ab. Der Nährwert umfasst Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Säure, Zucker und Wasser im Verhältnis von 0, 7 - 6 - 17 - 0, 9 - 0, 5 - 15 - 80 g.
Trauben werden in der Medizin zur Ampeltherapie von Anämie verwendet. Darüber hinaus hat es dank des hohen Kaliumgehalts in den Beeren eine positive Wirkung auf das Herz, das Nervensystem und das Immunsystem.
Außerdem ist die Traubenschale reich an Bräunungs- und ätherischen Ölen, die es ermöglichen, sie als entzündungshemmendes, schleimlösendes und abführendes Mittel zu verwenden.
