Pflaume ist eine beliebte Obstpflanze, die aus der Kreuzung von Schlehe und Kirschpflaume entstanden ist. Dieses Experiment wurde von Züchtern durchgeführt und seitdem wachsen die Gärtner aktiv
Garten Pflaume. Seine Früchte können frisch verzehrt werden, aber die Marmelade aus ihnen hat einen ungewöhnlich reichen Geschmack und Aroma.
Pflaume ist ein gesundes und äußerst schmackhaftes Produkt. Sein Kaloriengehalt beträgt nur 42 Kcal pro 100 g, gleichzeitig sind die Früchte jedoch recht süß mit einem ausgeprägten Aroma. Pflaumen sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen, wertvollen Spurenelementen, Antioxidantien. Sie werden frisch gegessen und als Füllung für Pasteten verwendet. Aus reifen Früchten können Sie sehr leckere und aromatische Marmelade kochen. Der Verzehr stärkt die Immunität und hilft bei Erkältungen.
Das in Pflaumen enthaltene Rutin wird bei der Hitzebehandlung nicht zerstört, sodass die Marmelade auch nach längerem Kochen für das Herz-Kreislauf-System nützlich bleibt. Sie können den Rohling auf unterschiedliche Weise zubereiten, aber in allen Fällen erweist sich die Pflaumendelikatesse als ungewöhnlich lecker.
Marmelade, gekocht nach klassischem Rezept
Klassische Pflaumenmarmelade erweist sich als dick, dicht und lecker. Um es zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten:
- Pflaumen - 1 kg;
- Zucker -1 kg;
- ein halbes Glas Wasser.
Pflaumen sortieren, abspülen, Zweige und Kerne entfernen. Um die Kerne zu entfernen, müssen die Früchte halbiert werden. Wenn die Pflaumen reif sind, können Sie sogar auf ein Messer verzichten und die Kerne mit den Händen herausnehmen. Um Marmelade zu machen, braucht man reifes, aber nicht überreifes Obst. Es ist besser, verfaulte Exemplare gleich wegzuwerfen, damit die Marmelade nicht gärt.
Die Pflaumenhälften in eine Schüssel oder einen breiten Topf geben und mit Zucker bedecken. Edelstahlgeschirr, Aluminium- und Kupferschalen eignen sich gut zum Kochen von Marmelade. Die Marmelade kann in Emaille-Töpfen verbrennen.
Die Pflaumen mit Zucker bedecken und 5-8 Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit sollten die Früchte Saft bekommen. Stellen Sie das Geschirr auf den Herd, gießen Sie Wasser hinein und kochen Sie die Marmelade 30-40 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren. Dies sollte mit einem Holzspatel oder -löffel und sehr vorsichtig gemacht werden, damit die Hälften der Pflaumen nicht überkochen. Während des Kochvorgangs müssen Sie auch den Schaum entfernen.
Es ist sehr einfach, die Bereitschaft der Marmelade zu überprüfen. Tauchen Sie dazu einen Holzlöffel hinein und tropfen Sie ihn auf eine Untertasse. Wenn der Tropfen seine Form behält und sich nicht ausbreitet, können Sie die Pfanne oder das Becken vom Herd nehmen.
Gießen Sie die fertige Marmelade in sterile Gläser mit kleinem Volumen, wenn eine langfristige Lagerung erwartet wird. Sie können Behälter mit Dampf sterilisieren. Halten Sie dazu die Gläser 5 Minuten über kochendes Wasser. Es ist praktisch, eine spezielle Düse für eine Pfanne mit einer runden breiten Öffnung für den Dosenhals zu verwenden. Sie können Glasbehälter im Ofen braten, indem Sie die Gläser auf den Rost stellen, nachdem Sie sie umgedreht haben. Es ist jedoch zu beachten, dass die Temperatur schrittweise erhöht werden sollte. Zuerst können Sie den Ofen auf 50 ° C stellen, und nach einigen Minuten die Temperatur auf 100 ° C erhöhen und 10 Minuten sterilisieren.
Verschließen Sie die Marmelade mit sterilen Nylon- oder Metalldeckeln mit Schraubgewinde und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Servieren Sie einen Leckerbissen für Tee und verwenden Sie ihn auch als Füllung für Kuchen und andere Backwaren.
Pflaumenmarmelade "fünf Minuten"
Die fünfminütige Pflaumenmarmelade hat eine dichtere Konsistenz. Dieses Rezept ist ideal für alle, die aus Zeitmangel oder aus dem Wunsch, alle Vitamine in der Frucht zu behalten, keine Lust auf Dauerkochen haben. Um eine "Fünf-Minute" vorzubereiten, benötigen Sie:
- Pflaumen - 2 kg;
- Zucker - 2 kg.
Die Pflaumen abspülen, sortieren, zum Trocknen auf eine ebene Fläche legen, dann halbieren oder halbieren, entkernen, in eine Schüssel oder Pfanne aus Edelstahl geben und mit Zucker bedecken. Lassen Sie die Früchte etwa 12 Stunden ziehen. Es ist praktisch, die Pflaumenhälften über Nacht zu füllen, aber Sie sollten das Geschirr unbedingt abdecken, damit keine Fremdkörper hinein gelangen.
Einen Topf oder eine Schüssel bei starker Hitze erhitzen, die Mischung zum Kochen bringen und 5-7 Minuten unter sehr häufigem Rühren köcheln lassen. Es ist nicht erforderlich, zu Beginn des Garvorgangs Wasser hinzuzufügen, da über Nacht viel Saft freigesetzt werden sollte.
Der entstandene Schaum muss entfernt werden. Gießen Sie die Marmelade in sterile Gläser, schließen Sie die in kochendem Wasser sterilisierten Deckel und stellen Sie sie nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.
Pflaumenmarmelade mit Samen
Um aromatische Marmelade aus Pflaumen zu kochen, müssen die Samen nicht herausgezogen werden. In diesem Fall müssen Sie jedoch mehrere Feinheiten berücksichtigen. Um eine solche Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:
- pflaumen - 1,5 kg;
- zucker - 1,5 kg;
- Wasser - 400 ml.
Sortieren Sie die Pflaumen gut aus. Überreife Früchte sollten besser aussortiert werden, da diese sehr weich sein können. Zu unreife Früchte sollten jedoch beiseite gelegt werden. Die Marmelade von ihnen erweist sich als unzureichend aromatisch und lecker.
Spülen Sie die Pflaumen ab, trocknen Sie sie leicht und stechen Sie dann in den Boden jeder Frucht ein. Sie können sie mit einer Ahle oder sogar einer Gabel durchstechen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie das Geschirr auf das Feuer. Bringen Sie den Sirup zum Kochen und gießen Sie erst dann die vorbereiteten Früchte darüber und warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist. Sie können die Pfanne nicht in den Kühlschrank stellen, um den Abkühlvorgang zu beschleunigen, da dies den Geschmack der fertigen Delikatesse beeinträchtigen kann. Pflaumen sollten natürlich abkühlen.
Kochen Sie ganze Früchte 3-5 Minuten in Sirup, schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie die Marmelade abkühlen. Wiederholen Sie dann das Kochen und anschließendes Abkühlen zweimal. Die fertige Marmelade in sterile Gläser anrichten und mit sterilen Deckeln verschließen.
Um dem Werkstück eine würzige Note zu verleihen, können Sie dem Sirup mehrere Nelkenknospen hinzufügen. Auch andere Gewürze sind geeignet: Kardamom, Safran, Vanille, Sternanis. Das Gewürzset kann unabhängig von Ihren Geschmacksvorlieben bestimmt werden. Süße Marmelade aus ganzen Pflaumen bekommt einen ganz ungewöhnlichen Geschmack, wenn man eine Zimtstange in den Sirup gibt.
Pflaumen-Schokoladenmarmelade
Um eine Marmelade herzustellen, die wie Pflaumen in Schokolade schmeckt, benötigen Sie:
- 1 kg Pflaumen;
- 500 g Zucker;
- 200 g Kakaopulver.
Pflaumen waschen, trocknen, brechen oder schneiden und entkernen. Mahlen Sie sie mit einem Mixer, bis ein homogener Brei entsteht. Sie können sie in einem Fleischwolf drehen.
Gießen Sie die Hälfte des Zuckers in die resultierende Masse und stellen Sie sie auf den Herd. Die Marmelade 15 Minuten kochen, dabei regelmäßig umrühren. Den restlichen Zucker mit Kakao mischen und nach und nach in die Pflaumenmasse gießen, ohne zu kochen. Nach 10 Minuten das Geschirr vom Herd nehmen und die aromatische Marmelade mit Schokoladengeschmack in die Gläser füllen. Es ist besser, Gläser im Kühlschrank und nicht länger als 3 Monate aufzubewahren. Im Laufe der Zeit ändert sich der Geschmack eines solchen Stücks.
Marmelade aus Pflaumen
Um Pflaumenmarmelade herzustellen, müssen Sie die Früchte lange genug kochen oder der Pflaumenmasse Gelatine hinzufügen. Um einen solchen Rohling zu erstellen, benötigen Sie:
- pflaumen - 1,5 kg;
- zucker - 1,5 kg;
- eine halbe Zitrone;
- gelatine - 15 g.
Um goldene Marmelade zuzubereiten, können Sie gelbe Pflaumen wählen, aber Sie können auch die Früchte der üblichen blauen oder roten Farbe nehmen, abspülen, trocknen, in Hälften teilen und die Samen entfernen und dann vorsichtig die Haut von jeder Hälfte entfernen. Dies ist ein sehr mühsamer Prozess und damit alles klappt, müssen die Früchte reif sein. Vorbereitete Pflaumen mahlen und in eine Schüssel geben.
Um das Schälen zu erleichtern, können Sie die Hälften im Ofen etwa 10 Minuten backen, bis die Früchte weich sind, und dann durch ein Sieb reiben, um die harte Oberseite zu trennen. Die Gelatine in warmes Wasser geben, damit sie quillt.
Das Pflaumenmus mit Zucker bedecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Reiben Sie die Zitrone auf einer feinen Reibe sehr vorsichtig, um die Schale zu entfernen, und drücken Sie dann den Saft aus. Den Saft und die Schale zu den Pflaumen geben, die gequollene Gelatine in eine Schüssel oder Pfanne geben, alles gut vermischen und weitere 10 Minuten kochen lassen, dann die Marmelade in sterile Gläser füllen.
In diesem Rezept kannst du statt Zitrone auch eine Orange verwenden. Die Delikatesse wird sich als überhaupt nicht sauer und origineller herausstellen. Die Zugabe von gelben Pflaumen zum üblichen blauen "Ungarischen" wirkt sich positiv auf den Geschmack des Werkstücks aus.
Pflaumen-Birnen-Marmelade mit Walnüssen
Um eine originelle Vorbereitung für den Winter vorzubereiten, können Sie eine Pflaume nicht nach einem der klassischen Rezepte kochen, sondern mit Birnen und Walnüssen. Die Zutatenliste wird in diesem Fall erweitert:
- pflaume - 1,5 kg;
- reife Birnen 500 g;
- zucker - 1 kg;
- ein wenig Ingwer;
- geschälte Walnüsse - ein halbes Glas.
Pflaumen waschen, sortieren, entkernen und in jeweils 4-6 Stücke schneiden. Die reifen Birnen schälen, das Innere mit den Kernen entfernen und in Scheiben schneiden. Für dieses Rezept eignen sich Birnen mit festem Fruchtfleisch. Die Früchte mit Zucker bedecken und 5 Stunden in einen kühlen Raum stellen, dann bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.
Ein kleines Stück Ingwerwurzel reiben und in die Marmelade geben. Walnüsse hinzufügen. Sie müssen sie nicht schleifen. Kochen Sie die Marmelade weitere 10 Minuten und legen Sie sie dann sauber in sterile Gläser. Die Nuss verleiht der Delikatesse einen würzigen Geschmack und ein ungewöhnliches Aussehen. Birnen in diesem Rezept können durch sehr süße Äpfel ersetzt werden.
Pflaumen im eigenen Saft
Wenn Sie hausgemachte Pflaumen mit einem Minimum an Zucker herstellen müssen, können Sie die Früchte in Ihrem eigenen Saft aufbewahren. Dieses einfache Rezept erfordert:
- pflaume - 2 kg;
- zucker - 1 kg;
- etwas Wasser.
Pflaumen sortieren, abspülen, trocknen, schneiden und entkernen. Sie können jede Hälfte in 2 weitere Stücke schneiden. Die Hälften oder Viertel der Pflaumen in saubere Gläser geben und jede Schicht mit Zucker bestreuen. Pflaumen müssen sehr eng gestapelt werden, da sie sich bei weiterer Sterilisation absetzen und Sie den Gläsern zusätzliche Früchte hinzufügen müssen. Aus diesem Grund ist es am besten, einige Pflaumen zu belassen und nicht in Gläser zu füllen.
Stellen Sie die Gläser in ein Wasserbad. Es ist sehr praktisch, für diese Zwecke eine breite Pfanne zu verwenden. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden und gießen Sie Wasser ein. Wasser sollte 2/3 des Behälters mit Abflüssen bedecken. Sie können auch jedem Glas etwas Wasser hinzufügen, dies ist jedoch nicht erforderlich. Decken Sie die Gläser mit Schraubverschlüssen ab. Sterilisieren Sie das Werkstück 15 Minuten lang, füllen Sie dann die Gläser neu und kochen Sie es weitere 15 Minuten lang und schrauben Sie dann die Deckel zu. Stellen Sie die Gläser auf eine Holzunterlage, drehen Sie sie mit dem Deckel nach unten und wickeln Sie sie ein. Sie müssen sie umdrehen, um eine mögliche Ehe zu identifizieren. Wenn die Dose nicht fest verschlossen ist, läuft sie aus. Nach dem Abkühlen die Werkstücke zur Lagerung entnehmen.
Mit diesem Rezept können Sie Pflaumen auch ohne Zuckerzusatz im eigenen Saft kochen. Ein solcher Rohling wird anschließend zur Herstellung verschiedener Saucen in Fleisch und Fisch verwendet. Es kann verwendet werden, um köstliche Adjika mit Knoblauch und Tomaten zuzubereiten.
