Chippolino-Zwiebelsauce ist ideal für Salatdressings. Die würzige Mischung kann zu Fisch- oder Fleischgerichten hinzugefügt oder mit Croutons serviert werden.
Es ist notwendig
- - 500 g Sauerrahm
- - 1 EL. l. Mehl
- - Salz
- - gemahlener schwarzer Pfeffer
- - 70 g Butter
- - 600 g einer beliebigen Brühe
- - 200 g Zwiebeln
Anleitung
Schritt 1
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter goldbraun braten. Fügen Sie etwas Mehl hinzu, um die Mischung zu verdicken.
Schritt 2
Gießen Sie eine kleine Menge Brühe in den Inhalt der Pfanne und vermischen Sie alle Zutaten gründlich. Zwiebeln bei schwacher Hitze einige Minuten anbraten.
Schritt 3
In einem kleinen Topf die restliche Brühe zum Kochen bringen. Fügen Sie die Zwiebelmischung und die saure Sahne zum Inhalt des Topfes hinzu. Unter ständigem Rühren die Mischung erneut zum Kochen bringen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Schritt 4
Die Pfanne vom Herd nehmen, saure Sahne in die Sauce geben und die Mischung abkühlen lassen. Falls gewünscht, können die Zutaten mit einem Mixer glatt gehackt oder mit einem Mixer geschlagen werden. Die Sauce sollte wie Ketchup sein.