Kürbisgerichte gibt es in Europa und Amerika, wo diese Melonenkultur herkommt. Kürbis ist reich an Carotin und Polysacchariden. Es ist kalorienarm und kann in diätetischen Lebensmitteln verwendet werden.
Kürbis-Apfel-Pudding
500 g geschälten Kürbis in Würfel schneiden, in einen Topf geben, 150 g Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt halbgar köcheln lassen. 600 g Äpfel ohne Schale und Kern fein hacken und in einen Topf mit Kürbis geben. Fügen Sie 2, 5 Esslöffel Zucker, gemahlenen Zimt hinzu und köcheln Sie, bis sie weich sind. Wenn die Äpfel fast fertig sind, 3 Esslöffel Grieß in einen Topf geben und 3-4 Minuten köcheln lassen. Sie können der fertigen Masse nach Belieben gewaschene und gedämpfte Rosinen, Aprikosen und getrocknete Aprikosen hinzufügen.
Das Püree auf 60 Grad abkühlen lassen., 3 Eigelb und 3 Eiweiß hinzufügen, zu einem starken Schaum verquirlt. Rühren Sie die Eichhörnchen vorsichtig von oben nach unten um, damit sie nicht herunterfallen. Die fertige Masse in gefettete und mit Paniermehl bestreute Masse geben und im vorgeheizten Backofen backen. Mit Sauerrahm auf dem Tisch servieren.
Gebackener Kürbis mit getrockneten Aprikosen
500 g geschälten Kürbis in Würfel schneiden, in einen Topf mit dickem Rand geben, 50 g Butter hinzufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt weich köcheln lassen. 300 g getrocknete Aprikosen gut abspülen und mit kochendem Wasser überbrühen, damit sie weich werden.
2 Teelöffel Mehl in Butter leicht anbraten und in eine Schüssel geben, in der sich ein Glas heiße (50 Grad) Milch befindet. Gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen, und in einen Topf mit kochender Milch (200 g) gießen. Die Sauce unter ständigem Rühren bei kleinster Hitze 10 Minuten kochen, nach Belieben salzen.
Kürbis mit getrockneten Aprikosen und Sauce mischen, mit Salz und Zucker abschmecken. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit zerdrückten Semmelbröseln bestreuen. Die Kürbismasse auslegen, mit Semmelbrösel bestreuen, mit Öl bestreuen und im heißen Ofen backen.
