Der industrielle Prozess zur Herstellung von Balsamico-Essig ist sehr schwierig. Italiener beherrschen diese exquisite Würze für Gemüse, Fleisch und Fisch erstklassig. Echter Balsamico-Essig wird durch Auspressen des Saftes von Trebbiano, einer Rebsorte aus den Provinzen Modena oder Reggio Emilia, hergestellt. Der resultierende Saft wird erhitzt und zu einem dickflüssigen Sirup gekocht, der dann mit Weinessig vermischt und in Holzfässern gereift wird. Die Reifezeit von Balsamico-Essig beträgt 3 bis 50 Jahre. Aber viele Köche stellen ihren eigenen Balsamico-Essig nach einem sehr einfachen Rezept her.
Es ist notwendig
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- Kirschen - 400 gr,
- Zitrone - 1 Stk.,
- Essig 9% - 400 ml,
- Zucker - 1 Esslöffel,
- Zimt - ½ TL
Anleitung
Schritt 1
Kirschen abspülen, Kerne und Zweige entfernen. Mit einem Löffel die Kirschen in einem hitzebeständigen Glasbehälter zerdrücken.
Schritt 2
Gießen Sie Essig, 2 Esslöffel. Zitronensaft, Zucker und ganze Zitronenschale mit Zimt hinzufügen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 3
Nicht länger als 20 Minuten kochen. Kühl stellen und in ein sauberes Glas geben. Mit einem Glasdeckel abdecken und 2 Tage kühl stellen, damit die Mischung ruht.
Schritt 4
Durch ein Doppelsieb filtrieren. Durch eine Lage Stoff abseihen.
Schritt 5
Sterilisieren Sie die Glasflasche. Gießen Sie den resultierenden Balsamico-Essig hinein und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.
Schritt 6
Balsamico-Essig ist ideal für Salatdressings oder gegrilltes Fleisch.
