Teig ist ein Teig, in den das Produkt vor dem Frittieren getaucht wird. Das Produkt kommt in einer knusprig braunen Kruste heraus, sieht sehr appetitlich aus und bleibt saftig. Traditionell erfordert Teig Eier, Mehl und eine flüssige Basis.
Es gibt viele verschiedene Rezepte für Teig und Gerichte, die es verwenden. Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar Obst werden im Teig frittiert. Der Teig selbst kann klassisch, süß, würzig oder gefüllt sein, aber es gibt einige Regeln für die Zubereitung, die Sie kennen müssen, sowie Tricks und Nuancen.
Der flüssige Anteil des Teiges kann je nach Gericht variiert werden. Zum Beispiel passt Bierteig perfekt zu Fleisch und Garnelen. Milchteig eignet sich gut für Früchte, Beeren und Süßspeisen. Kefir-Teig wird saftiger und luftiger.
Eier für Teig müssen speziell zubereitet werden. Trennen Sie das Eiweiß, schlagen Sie es und stellen Sie es in den Kühlschrank. Wir mischen das Eigelb mit Mehl und einer flüssigen Basis. Es ist ratsam, das Mehl zu sieben und der Teig selbst muss gründlich geknetet werden, bis er glatt ist. Ganz zum Schluss, kurz vor dem Braten, geben wir unser gekühltes, geschlagenes Eiweiß zum Teig und rühren um.
Das Hauptgeheimnis des Teigs ist der Temperaturunterschied. Der Teig sollte kalt und das Speiseöl heiß sein. Dies ist notwendig, damit der Teig sofort greift und sich nicht ausbreitet. Um das Produkt besser mit dem Teig zu verbinden, wird empfohlen, das Produkt mit einer Serviette zu trocknen oder in Mehl zu tauchen.
Varianten von Teig mit Füller sind sehr originell. In den fertigen Teig können Sie nach Belieben Gewürze, Kräuter, Knoblauch und geriebenen Käse hinzufügen.
Beim Braten wird empfohlen, das Produkt für eine gleichmäßige Farbe umzudrehen und das fertige Produkt mit einem Schaumlöffel herauszunehmen und auf ein Papiertuch zu legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
