Um einen guten Hefeteig für Pasteten herzustellen, braucht man ein gutes Gebräu. Es ist nicht schwer, es zuzubereiten, aber dafür ist es notwendig, die Anteile der Zutaten zu beachten und darauf zu achten, Flüssigkeit einer bestimmten Temperatur hinzuzufügen.
Es ist notwendig
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- Etwa 2 facettierte Gläser gesiebtes Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- Trockenhefe - 1 Teelöffel ohne Deckel
- 50 ml Gemüse oder Butter
- 250 ml Wasser oder Milch.
Anleitung
Schritt 1
Starten Sie einen Teig. Mischen Sie dazu in einem Behälter mit einem Volumen von mindestens 0,5 Liter 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Trockenhefe. Gießen Sie 50 ml Milch oder Wasser über Zucker und Hefe, die Temperatur der Flüssigkeit muss unbedingt 30 bis 40 Grad betragen, sonst funktioniert die Hefe nicht. Ist kein Thermometer im Haus vorhanden, kann die Temperatur durch Eintauchen des Fingers in die Flüssigkeit bestimmt werden. Bei einer Temperatur von 30-40 Grad ist Wasser oder Milch heiß, verbrennt aber die Haut nicht.
Schritt 2
Lassen Sie den Teig 15-30 Minuten ruhen und warten Sie, bis sich sein Volumen um das 2-3-fache erhöht hat. Den aufgegangenen Teig vorsichtig umrühren, in einen mittelgroßen Behälter gießen, dafür eignet sich am besten ein Metallbecher mit hohem Rand. Fügen Sie 200 ml warme Milch oder Wasser, 1 Teelöffel Salz und 50 ml Pflanzenöl oder die gleiche Menge geschmolzene Butter hinzu (Sie können andere Fette hinzufügen, zum Beispiel: Margarine, Mais, Olivenöl). Alle Zutaten gründlich vermischen.
Schritt 3
Fügen Sie der resultierenden Masse nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie es, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt. Dies erfordert etwa 2 Tassen doppelt gesiebtes Mehl. Der resultierende Teig kann sofort zum Braten von Pasteten verwendet werden, aber es ist besser, ihn noch 20-30 Minuten ruhen zu lassen. Während dieser Zeit geht der Teig noch auf und wird lockerer. Fetten Sie den Teig darauf mit Pflanzenöl ein und decken Sie die Tasse mit einem Handtuch oder einem dünnen Beutel ab, dies ist notwendig, damit er beim Aufgehen nicht austrocknet.
Schritt 4
Den Teig kurz vor dem Braten noch einmal gut durchkneten. Dann müssen Sie es aus der Tasse auf ein leicht bemehltes Holzbrett oder einen Küchentisch übertragen und in Teile teilen. Sie müssen die Pasteten in einer großen Menge Fett braten, in diesem Fall brennt der Teig nicht und die Pasteten werden flauschig und backen gut.
