Agar-Agar ist ein natürlicher Ersatz für pflanzliche Gelatine. Es wird durch Extraktion aus Braun- und Rotalgen gewonnen. Gelidium amansii wird beispielsweise entlang der Pazifikküste von Kalifornien und Mexiko, der Pazifikküste Asiens und der Küste des Indischen Ozeans geerntet. Diese Algen sind äußerst nützlich und werden häufig zum Kochen verwendet.
Es ist notwendig
Anleitung
Schritt 1
Da Agar stärkere Geliereigenschaften als Gelatine hat, verwenden Sie es zur Zubereitung von Gelee- und Geleegerichten.
Schritt 2
Kaufen Sie einen Beutel Agar-Agar-Pulver und testen Sie seine Eigenschaften. Tatsache ist, dass Agar viel schneller quillt als die üblichen Mittel und weniger davon benötigt. Darauf müssen Sie sich einstellen. Gießen Sie warmes Wasser in einen Literbehälter und fügen Sie einen halben Teelöffel des Pulvers hinzu.
Schritt 3
Den Behälter abdecken und 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit hat guter Agar Zeit zu quellen und dem Wasser sogar eine gewisse Dicke zu verleihen. Auf der Oberfläche kann ein dünner transparenter Film erscheinen.
Schritt 4
Stellen Sie den Behälter in Brand und bringen Sie ihn zum Kochen. Kühlen Sie die Mischung ab und schöpfen Sie etwas davon in einen tiefen Löffel oder eine kleine Tasse. 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Schritt 5
Prüfen Sie, ob das Gelee in dieser Zeit gefroren ist, dann ist genügend Agar vorhanden, sodass Sie bei der Zubereitung eines Gerichts bereits die erforderliche Menge berechnen können. Andernfalls führen Sie das Experiment entweder erneut durch oder erhöhen die Pulvermenge pro Auge.
Schritt 6
Für Fruchtgelee einen Agar-Rohling herstellen. Während das Pulver aufquillt, kochen Sie die Früchte. Pfirsiche und Aprikosen schälen und schälen, das Kerngehäuse der Äpfel entfernen und anbrühen (die Haut wird weich, muss nicht entfernt werden). Mit einem Mixer zerkleinern, mixen und in einen Behälter mit Agar gießen.
Schritt 7
Das Gelee anzünden und zum Kochen bringen. Während das gekochte Gelee abkühlt, die Früchte in dünne Scheiben schneiden und auf den Boden der Form legen. Zeichnen Sie ein Muster an den Seiten mit Kiwi-Kreisen. Das Gelee in eine Form füllen und in den Gefrierschrank stellen.
