Agar-Agar, oder einfach Agar, ist ein pflanzlicher Ersatz für Gelatine. Dieses Algenprodukt ist fast geschmacklos und ist ein sehr gesundes Nahrungsergänzungsmittel mit Jod, Kalzium und Eisen. Da Agar keinen ausgeprägten Geschmack hat, passt es sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Speisen.
Anleitung
Schritt 1
Machen Sie Agar-Agar-Gelee, das als erfrischendes Dessert oder als Snack serviert werden kann. Mischen Sie dazu 2 Tassen Wasser und 1/4 Tasse Agarflocken in einem kleinen Topf. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Agar vollständig aufgelöst hat. Dann die Mischung in eine Form gießen, auf Raumtemperatur abkühlen und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie fest wird.
Schritt 2
Früchte und Nüsse zum Agar-Agar geben. Agar-Agar in Wasser auflösen, mit Nüssen und frischen Früchten oder Dosenfrüchten mischen. Um das Gelee in Schichten herzustellen, gießen Sie einen Teil des aufgelösten Agars in eine Form, lassen Sie ihn etwas fest werden, geben Sie dann die Früchte und Nüsse darauf, bedecken Sie ihn erneut mit dem Agar und lassen Sie ihn fest werden. Wiederholen Sie die Schichten so oft wie nötig. Das Gelee kalt stellen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit es fest wird.
Schritt 3
Bereiten Sie einen Agar-Pudding mit Tofu und/oder Joghurt zu. Lösen Sie dazu zuerst den Agar in der Flüssigkeit auf. Tofu, Joghurt und Zucker verquirlen (ohne diesen) und nach Belieben Vanilleextrakt oder Zitronensaft hinzufügen. Die vorbereitete Mischung mit dem aufgelösten Agar mischen und alles gründlich mischen, bis es glatt ist. Vor dem Servieren kühl stellen.
Schritt 4
Machen Sie ungesüßte Mousse. Agar in Sojamilch oder Brühe auflösen und statt süßer Zutaten folgende Zutaten hinzufügen: gemahlene Cashewnüsse, Nelken, Tahini und Zitronensaft. Die fertige Mousse muss vor der Verwendung abgekühlt werden.
Schritt 5
Experimentieren Sie mit einem traditionellen Gelee-Gericht. Gemüsebrühe vorbereiten. Den Agar darin auflösen und das fein gehackte Gemüse hinzufügen, aus dem die Brühe zubereitet wurde. Verwenden Sie jedes Gemüse, das Sie mögen. Gießen Sie das Gelee in Formen, kühlen Sie es bei Raumtemperatur ab und kühlen Sie es, bis es fest wird. Servieren Sie fertige Aspik auf Salatblättern.
Schritt 6
Verwenden Sie Agar-Agar als Garnitur. In etwas Wasser auflösen, mit Orangensaft mischen und in einem Topf mit einem Durchmesser von maximal 1 cm abkühlen lassen, das gefrorene Gelee in Würfel schneiden und mit Gemüse garnieren.
