Flüssigrauch wird heutzutage häufig verwendet, nicht nur zum Räuchern von Fleisch- und Fischprodukten, sondern auch zu verschiedenen Gerichten, um den Geschmack zu verbessern. Das Rauchen mit Flüssigrauch vereinfacht den Prozess und erfordert keine besonderen Kosten und Geräte. Aromatisierter Flüssigrauch verleiht Ihren Speisen ein neues exquisites Aroma und Geschmack, abwechslungsreich den Tisch und erinnert dank seines rauchigen Geruchs an die Zeit in der Natur.
Es ist notwendig
Flüssiger Rauch
Anleitung
Schritt 1
Mit Flüssigrauch können Sie kalt geräucherten Fisch zu Hause zubereiten. Dazu benötigen Sie Fische (Karpfen, Karpfen, Hering, Brassen, Rosalachs usw.), die bei großen Abmessungen gründlich gewaschen und ausgenommen werden müssen. Nehmen Sie Salz und gießen Sie alle Fische hinein (20% Salz der Gesamtmasse). Zum Salzen in den Kühlschrank stellen (Meer - 2 Tage, Fluss oder See - 7 Tage). Den gesalzenen Fisch herausnehmen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, an der Luft etwa drei Stunden zum Trocknen aufhängen. Gießen Sie Flüssigrauch in eine Schüssel und senken Sie den Fisch ab, halten Sie den großen 3 Minuten lang, und der kleine reicht für eine Minute. Hängen Sie den Fisch zum Trocknen am Schwanz auf. Nach einem Tag ist es einsatzbereit.
Schritt 2
Wer liebt nicht geräucherten Speck? Es ist einfach, es zu Hause mit Flüssigrauch zuzubereiten. Nehmen Sie 3 kg frisches Schmalz und schneiden Sie es in Stücke. Bereiten Sie die Sole vor: Mischen Sie 0,5 kg Salz mit zwei Litern Wasser, fügen Sie 100 ml Flüssigrauch hinzu. Gründlich mischen und das Schmalz mit der vorbereiteten Salzlake gießen, den Deckel schließen und eine Woche in den Kühlschrank stellen. Danach den Speck zum Trocknen aufhängen und nach zwei Tagen ist er verzehrfertig.
Schritt 3
Geräucherte Rippchen sind ein toller Biersnack. Bereiten Sie eine Mischung zum Salzen von Rippen vor, mischen Sie dazu gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz, gehackten Knoblauch und Flüssigrauch (5 Esslöffel pro Kilogramm Rippen). Die Rippchen mit dieser Mischung bestreichen und einen Tag kalt stellen. Nach einem Tag können sie bedenkenlos in einen Biersnack aufgenommen oder im Ofen goldbraun gebacken werden. Echte Marmelade.
Schritt 4
Zu den ersten Gängen (Fischsuppe, Hodgepodge- und Erbsensuppe) kann Flüssigrauch hinzugefügt werden, Sie müssen nur während des Kochvorgangs einige Tropfen dieses Aromas hinzufügen. Dann bekommt Ihr erstes Gericht einen erstaunlichen Räuchergeschmack. Verwenden Sie Flüssigrauch beim Kochen, experimentieren Sie und genießen Sie köstliche Mahlzeiten.
