Flüssigrauch ist ein Aromastoff, der den Geschmack jedes Fleischgerichts radikal verändern kann. Nur wenige Tropfen des Produkts verleihen den Leckereien das ursprüngliche Aroma von in der Natur gebratenem Barbecue. Bitte beachten Sie, dass der regelmäßige Konsum von Flüssigrauch nicht empfohlen wird. Dies liegt in erster Linie an den Komponenten, aus denen es besteht.
Flüssigrauchzusammensetzung
Flüssigrauch ist das Ergebnis einer sorgfältigen Filterung von konventionellem Rauch, der beim Verbrennen von Holz entsteht. Während dieses Prozesses werden spezielle Geräte verwendet, die Teer und Teer aus dem Rauch entfernen und ihn dann in Wasser auflösen.
Am häufigsten wird Erlen-, Apfel-, Buchen- oder Vogelkirschenholz zur Herstellung von Flüssigrauch verwendet. Das Endprodukt gelangt in Form von aromatischen Flüssigkeiten, Sprays oder Pulvermischungen in die Regale. Als Ergänzung werden oft Alkohol oder Öl verwendet, sowie andere Aromen, die die Wirkung des Rauchens verstärken.
Es gibt verschiedene Arten von Flüssigrauch, die sich in der Konzentration der Zusammensetzung unterscheiden. Diese Indikatoren beeinflussen in erster Linie die Sättigung des Geschmacks und des Aromas von Gerichten. Einige Hersteller fügen dem Flüssigrauch Gewürze hinzu, was normalerweise auf der Produktverpackung angegeben wird. Dank des künstlichen Aromastoffes verwandeln Sie gewöhnliches gekochtes oder gebratenes Fleisch innerhalb weniger Minuten in eine echte Delikatesse. Flüssigrauch wird verwendet, um Schmalz, hausgemachte Würste herzustellen, während Fleisch- und Fischprodukte geräuchert werden.
Der Schaden von Flüssigrauch
Der Hauptunterschied zwischen auf Holzkohle gekochten Gerichten oder mit Flüssigrauch ist der Teer- und Teergehalt. Der Duft enthält praktisch keine krebserregenden Bestandteile. Deshalb sind die negativen Auswirkungen künstlicher Zusatzstoffe auf den Körper minimal. Das Hauptrisiko für den Menschen besteht in diesem Fall jedoch in einer individuellen Unverträglichkeit bestimmter Komponenten, die schwere allergische Reaktionen hervorrufen können.
Allergien können sofort oder durch zu häufigen Konsum von Flüssigrauch auftreten. Beim Kauf von geräucherten Produkten sollten Sie auf die Zutaten achten, die bei der Herstellung verwendet wurden. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Hersteller künstliche Aromen verwenden. Die Verwendung von Flüssigrauch kann durch einen satten Braunstich bei Fleisch oder Fisch sowie eine ausgeprägte ungleichmäßige Farbe angezeigt werden.
Bitte beachten Sie, dass Flüssigrauch in einigen Ländern als verbotener Zusatzstoff gilt. Expertenmeinungen und Produktrecherchen weichen stark voneinander ab. Diese Schlussfolgerungen stimmen nur in einer Sache überein: In minimalen Mengen verursacht das Aroma keinen wesentlichen Schaden für die menschliche Gesundheit. Dem übermäßigen Verzehr von geräuchertem Fleisch sollte mehr Aufmerksamkeit geschenkt werden, da diese Produktkategorie zu schweren Lebensmitteln gehört.
