Eine Vielzahl von Suppen sind traditionell für die italienische Küche. Betrachten Sie für die kühlere Jahreszeit ein Rezept für eine dicke Hühnersuppe mit Gemüse, Nelken und Muskatnuss.
Es ist notwendig
- Zutaten für 8 Portionen:
- - mittelgroßes Huhn;
- - Zwiebel;
- - 2 Karotten;
- - je 50 g Mehl und Fett (Sie können Butter verwenden);
- - 2 Stangen Sellerie;
- - 2 Liter Wasser;
- - ein halber Würfel Fleischbrühe (oder nach Geschmack);
- - eine Prise Muskatnuss;
- - getrocknete Nelken - 2 Knospen;
- - Salz nach Geschmack;
- - Petersilie - 6-8 Zweige.
Anleitung
Schritt 1
Wir waschen das Huhn gut, entfernen überschüssiges Fett. Die Zwiebeln und Karotten schälen, die Adern vom Sellerie entfernen, beiseite stellen.
Schritt 2
Das Fett in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen, Mehl hinzufügen, mit einem Schneebesen mischen. Wenn die Masse zu schäumen beginnt, vom Herd nehmen. Das Mehl etwas abkühlen lassen, 2 Liter warmes Wasser in einen Topf geben. Gründlich mischen, damit sich das Mehl vollständig auflöst - es sollten keine Klumpen in der Suppe sein.
Schritt 3
Wir stellen die Pfanne zum Feuer zurück, salzen die Brühe nach Belieben, fügen die Hälfte des Fleischwürfels, Karotten, 4 Zweige Petersilie und Sellerie hinzu. 2 Nelkenknospen in die Zwiebel stecken, in einen Topf geben.
Schritt 4
Wir geben das Hühnchen in einen Topf, bringen es zum Kochen und lassen es 45 Minuten bei schwacher Hitze stehen - das fertige Fleisch sollte leicht hinter den Knochen zurückbleiben, daher kann die Kochzeit bei großen Hähnchen etwas verlängert werden.
Schritt 5
Die fertige Brühe in eine große Schüssel abseihen, das Gemüse wegwerfen. Das Hähnchen etwas abkühlen lassen, Haut und Knochen entfernen. Die Hähnchenbrust beiseite legen, das restliche Fleisch mit den Händen zerkleinern und in den Mixer geben. Fügen Sie etwas Brühe hinzu und mahlen Sie das Fleisch, bis es eine zarte Creme wird.
Schritt 6
Den Inhalt des Mixers in einen Topf geben, die restliche Brühe einfüllen und glatt rühren. Um die Suppe so zart wie möglich zu machen, kannst du sie zusätzlich durch ein Sieb oder ein grobmaschiges Sieb passieren.
Schritt 7
Die Suppe mit Muskat abschmecken, die Hähnchenbrust in gleich große Streifen schneiden und in einen Topf geben. Suppe erwärmen, vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
