Olivgrüne Suppe gehört zur arabischen Küche. Es wird alle Liebhaber von Oliven ansprechen. Suppe wird mit Fleisch zubereitet, so dass sie herzhaft ist, Tomatenmark verleiht ihr eine satte Farbe. Entkernte Oliven sind erforderlich.
Es ist notwendig
- - 3 Gläser Oliven;
- - 800 g Fleisch;
- - 4 Kartoffeln;
- - 2 Karotten;
- - 1 Zwiebel;
- - 3 EL. Esslöffel Tomatenmark;
- - 3 Teelöffel Zucker;
- - 1 EL. ein Löffel Mehl;
- - Pfeffermischung, Salz, Olivenöl.
Anleitung
Schritt 1
Die Flüssigkeit aus den Olivengläsern abgießen. Oliven in warmes Wasser legen, 1 Stunde halten, damit überschüssige Schärfe und Salz aus den Oliven verschwinden. Wechseln Sie in dieser Zeit 3 mal das Wasser.
Schritt 2
Die Brühe aus dem Fleisch aufkochen. Sie können jedes Fleisch nehmen - Kalb, Schwein, Rind. Die Brühe abseihen und das Fleisch in große Stücke schneiden. Die fertige Brühe sollte etwa 2 Liter fassen.
Schritt 3
Fleisch und Kartoffelwürfel in die Brühe geben und 10 Minuten garen.
Schritt 4
Karotten in Streifen schneiden, Zwiebel hacken, Öl in Olivenöl anbraten. Dann zusammen mit den Oliven in die Brühe geben. Zum Kochen bringen.
Schritt 5
Mehl mit Tomatenmark und etwas Brühe separat mischen, um eine homogene flüssige rote Masse zu erhalten.
Schritt 6
Tomatenmischung in die Suppe geben, nach Geschmack salzen. Zucker-Pfeffer-Mischung hinzufügen. Olivgrüne Suppe bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten kochen. Danach den Herd ausschalten und die Suppe weitere 5 Minuten unter geschlossenem Deckel ziehen lassen. Die Suppe heiß servieren.
