Wenn sich die Lieben am Esstisch versammeln, möchte man sie in der Regel mit einem köstlichen Menü erfreuen. Fantasie und Begierde können selbst einfaches Essen zu einem Kunstwerk machen. Es ist nur notwendig, die bekannten Rezepte mit kulinarischen Fundstücken zu ergänzen.
Es ist notwendig
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- Für Dorschleber-Eclairs:
- 1-2 Dosen Dorschleber in Dosen;
- 5 Eier;
- 200 g Mehl;
- 150 g Butter;
- Salz.
- Für Pute im Teig mit Champignons:
- 4 Putenschnitzel à 60 g;
- 150 g Champignons;
- eine Scheibe Schinken (30 g);
- Zwiebelkopf;
- ein Bündel Frühlingszwiebeln;
- eine Knoblauchzehe;
- 2 Eier;
- 30 g Käse;
- 3 EL. Esslöffel Mehl;
- 25 ml Weißwein;
- 150 ml Sahne;
- 2 EL. Esslöffel Butter;
- Pflanzenfett;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
- Für Bananenpudding mit Karamellsauce:
- 110 g entkernte Datteln;
- 0,5 Teelöffel Backpulver;
- 100 g Butter;
- 1 Ei;
- 90 g Mehl;
- 100 g Kristallzucker;
- 1/4 Beutel Backpulver;
- eine Prise Zimt;
- 1 EL. ein Löffel Kakaopulver;
- 1. ein Löffel ungesüßter Joghurt;
- 1 Banane;
- 60 g brauner Zucker;
- 70 g Sahne 33% Fett.
Anleitung
Schritt 1
Eclairs mit Dorschleber
Bereiten Sie den Teig für die Eclairs vor. Dazu 200 ml Wasser in einen Topf geben, 100 g Butter, eine Prise Salz dazugeben und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter Rühren Mehl einrühren. 2 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Die Masse etwas abkühlen lassen und unter gründlichem Rühren die Eier einzeln einrühren. Der Teig sollte fest und dehnbar sein. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Pflanzenöl bestreichen. Mit einem Teelöffel oder einer Spritze kleine Teigkugeln auf das Blech legen. Die Eclairs im Ofen bei 200 Grad goldbraun backen (8-10 Minuten). Dorschleber aus der Dose mit einer Gabel zerdrücken und die restlichen 50 g Butter dazugeben, vorher einweichen. Alles gut vermischen – fertig ist die Füllung für die Eclairs. Spritzen Sie es mit einer Spritze in die abgekühlten Eclairs. Grüns waschen, trocknen und fein hacken. Gekühlte Eclairs mit Kräutern garniert servieren.
Schritt 2
Pute im Teig mit Champignons
Teig vorbereiten: Eier gut verquirlen und mit 50 ml Sahne verrühren. 2 EL hinzufügen. Esslöffel Mehl, geriebener Käse, etwas Salz und Pfeffer. Putenschnitzel mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer reiben, im restlichen Mehl panieren, in Teig tauchen und in Butter von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Die Champignons vierteln und in Pflanzenöl anbraten. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden und zusammen mit den Champignons 5 Minuten braten. Wein und restliche Sahne angießen, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Knoblauch, gehackten Knoblauch, gehackten Schinken und gehackte Frühlingszwiebeln in die resultierende Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren. Schnitzel mit Pilzsauce servieren.
Schritt 3
Bananenpudding mit Karamellsauce
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Datteln in einen Topf geben, Natron und 100 ml kochendes Wasser hinzufügen. Lassen Sie das Wasser nach zwei Minuten ab. Die Datteln in einem Mixer zu einer dicken Paste zermahlen. 40 g weiche Butter und Zucker mit einem Holzspatel schaumig schlagen. Dann Ei, Mehl, Zimt, Backpulver und Kakaopulver hinzufügen. Joghurt und gehackte Datteln in die Mischung geben. Alles gründlich mischen. Fetten Sie eine Form mit hohen Seiten mit Öl ein und geben Sie den resultierenden Teig hinein. Schäle die Banane und schneide sie in dünne Scheiben. Diese auf den Teig legen und leicht andrücken. Stellen Sie den Pudding für 25 Minuten in den Ofen. In dieser Zeit die Karamellsauce zubereiten. Dazu: Restliche Butter (60 g), braunen Zucker und Sahne in einen Topf oder Schmortopf geben. Auf niedrige Hitze stellen und erhitzen, dabei ständig umrühren. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen und die Sauce sollte dick und braun werden. Den fertigen Pudding auf einen Teller geben und mit der Karamellsauce übergießen.
